Plumcake con okara de almendras: el dulce anti-desperdicio perfecto para un desayuno sano y la merienda. Si os encantan los plumcakes en sus mil versiones, tenéis que probar esta; es un poco especial porque está hecha con la adición de okara de almendras, es decir, la harina de almendras que se obtiene al exprimir las almendras después de preparar la leche de almendra o la granita de almendra de Catania, ¡y está realmente deliciosa! El color oscuro que veis, que casi parece caramelo, proviene de mi elección de usar azúcar de caña integral, particularmente aromático y no demasiado «dulce». Además, este es un plumcake sin mantequilla, humedecido y esponjoso gracias a la adición de mucho yogur griego casero, que podéis sustituir por yogur de kéfir colado o yogur natural blanco (200 g). Por lo demás la receta es rápida y fácil de preparar, así que sólo nos queda correr a la cocina y hacerla juntos. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el plumcake con okara de almendras
- 200 g harina de almendras (okara de almendras seca)
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar de caña integral
- 3 huevos
- 120 ml aceite vegetal (de girasol)
- 250 g yogur griego
- 1 cucchiaino esencia de vainilla
- 1 bustina levadura química en polvo
- q.b. ralladura de limón
Herramientas
- Batidoras
- Molde para plumcake 26cm
- Horno
Preparación de nuestro dulce con okara de almendras
Para esta receta he usado azúcar de caña integral; me encanta su aroma a caramelo y su perfume intenso. Podéis sustituirlo por azúcar blanco común.
Colocad en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar y el aceite. Batid durante 3 minutos a velocidad media; si tenéis el accesorio para montar, utilizadlo. Cuando obtengáis una mezcla espumosa, añadid el yogur, la harina y el okara de almendras.
Añadid también ralladura de limón (o seca y picada como la mía) y trabajad un par de minutos, hasta obtener una masa cremosa. La masa quedará bastante densa, pero no os preocupéis, es normal. Repartidla en un molde para plumcake forrado con papel de hornear y hornead en horno ya caliente en modo estático durante 40-45 minutos. Haced la prueba del palillo antes de sacar.
Dejad enfriar y servid.
Conservación y consejos
Nuestro plumcake se conserva bien durante 2-3 días en un lugar fresco, cubierto con una campana de cristal.
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