Pollo a la diavola en sartén, la receta de la abuela infalible como el pollo al horno con patatas, pero hecho en sartén y perfecto si hace demasiado calor y no quieres encender el horno. ¿Conocéis el pollo aplastado cocinado en sartén? ¿No? Sepan entonces que no es otra cosa que el delicioso pollo a la diavola y que se hace realmente con facilidad. Crujiente, jugoso, delicioso, aromático, apetecible y de sabor único, al pollo a la diavola no se le puede decir que no. No se sabe quién lo inventó ni quién por primera vez se decidió a cocinar el pollo de esta manera; sus orígenes son inciertos. Su nombre probablemente deriva de las abundantes especias picantes utilizadas, ante todo el chile, y de la forma característica. No os preocupéis, sin embargo: la receta de la abuela del pollo a la diavola que yo hago no es tan picante, está pensada para todos y además podréis aumentar el picante según vuestros gustos. Como os decía, la característica del pollo a la diavola no es solo el sabor, sino también el método de cocción, que yo hago en sartén, pero con un peso encima del pollo para que se aplaste y quede pegado a la sartén. ¿Queréis probar a hacerlo? Pues vamos a la cocina, la receta del pollo a la diavola en sartén nos espera, pero antes de poneros a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo a la diavola
- 1 pollo (entero de 1,5 kg)
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita guindilla
- 1 cucharada especias (mezcla para asado con sal, o salvia, romero, ajo y sal)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Sartén
- Papel de horno
- Aluminio
Pasos para hacer el pollo a la diavola
Para preparar el pollo a la diavola comprad un pollo entero y abridlo por la mitad desde el esternón hacia abajo. Eliminad el hueso central y abrid el pollo extendiéndolo y aplastándolo con las manos o con un mazo de cocina. Preparad una mezcla mezclando las especias con el aceite y con un pincel embadurnad toda la superficie interna y externa del pollo, masajeando bien.
Engrasad una sartén antiadherente de fondo grueso y amplia y dejadla calentar, colocad el pollo con la parte interna hacia abajo. Cubrid con papel de horno y luego con aluminio y poned encima un peso; yo utilicé una olla de hierro fundido llena de agua.
Cocinad a fuego muy bajo durante aproximadamente 30 minutos sin moverlo nunca; después dad la vuelta al pollo con extrema delicadeza y cocinad por el otro lado. De este modo obtendréis una bonita costra crujiente y dorada en ambos lados. Aseguraos de que durante la cocción el peso aplasta bien el pollo contra el fondo de la sartén para lograr un dorado impecable. Durante la cocción nunca debéis dar la vuelta al pollo ni moverlo. Si se formara demasiado líquido, quitad el papel de horno y el aluminio y dejad que se evapore a fuego un poco más alto.
Una vez cocido, colocad el pollo sobre una tabla de cortar y porcionadlo con un trincha-pollo, unas tijeras o un cuchillo, antes de servirlo.
El pollo a la diavola está mejor si se consume inmediatamente, pero se puede conservar en la nevera hasta 2 días como máximo, bien cerrado en un recipiente hermético para que no se contamine.
Con las partes sobrantes podréis preparar una sabrosa ensalada de pollo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un pollo más grande de 1,5 kg?
Mejor no; tiempos de cocción más largos para un pollo más grande resecarían demasiado la carne, que en la pechuga quedaría seca.
