Pollo a la mediterránea en sartén, con tomates secos, aceitunas, alcaparras, pasas y piñones, muy tierno, jugoso y con una costra dorada deliciosa, perfecto si no sabes cómo cocinar el pollo, y una receta riquísima como el Pollo alla cacciatora o el Pollo alla birra en cazuela. Si queréis un segundo de carne fácil de cocinar, económico, tierno y sabrosísimo y apetitoso, el pollo en sartén a la mediterránea es una de las recetas que tenéis que probar sí o sí. Pocos ingredientes, a menudo todos presentes en nuestras despensas y fáciles de encontrar, os regalarán un buen plato de pollo aromático, colorido y sobre todo muy apetecible; y si queréis también podéis preparar el Pechuga de pollo a la mediterránea con cebolla y tomates secos.
Para hacer el pollo a la mediterránea en sartén yo he utilizado muslos y contramuslos de pollo deshuesados, procedentes de pollo criado al aire libre; podéis usar también alitas o pechuga o cualquier corte que tengáis a mano.
Para hacer el pollo en sartén a la mediterránea será necesario dorar la carne en la sartén con algunos aromáticos, desglasar con vino y al final añadir tomates secos, aceitunas, alcaparras, pasas y piñones.
La salsa que quede al final en el fondo de la olla será un suculento acompañamiento perfecto para repartir sobre el pollo e ideal para hacer una sabrosa raspadita. ¿Listos para preparar juntos el pollo en sartén a la mediterránea? Vamos a la cocina y veréis qué delicia, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo a la mediterránea
- 1.5 kg pollo (deshuesado, muslos y contramuslos)
- 40 g aceitunas taggiasche
- 60 g tomates secos en aceite (escurridos)
- 15 g alcaparras (desaladas)
- 40 g pasas
- 30 g piñones (o almendras laminadas)
- 100 ml vino blanco
- 3 hojas laurel
- 2 ramitas romero
- al gusto perejil
- al gusto ralladura de limón
Herramientas
- Sartén
- Fogón
Pasos para hacer el pollo en sartén a la mediterránea
Para hacer el pollo a la mediterránea utiliza preferiblemente muslos o contramuslos deshuesados, pero no quites la piel. Pon una sartén de fondo grueso sobre el fogón y caliéntala; después dora la carne por el lado de la piel y deja que se dore.
Da la vuelta a la carne, añade las ramitas de romero, la ralladura de limón obtenida con un pelador y el laurel, cocina a fuego vivo unos 10 minutos, luego desglasa con el vino y, cuando haya evaporado, baja la llama y tapa la olla.
Cocina durante aproximadamente 25-30 minutos; cuando los líquidos (los jugos de la carne) se hayan evaporado, el pollo volverá a dorarse en su propia grasa. Añade entonces las aceitunas, las alcaparras, los tomates secos cortados en trozos y las pasas. Retira las ramitas de romero, las hojas de laurel y la ralladura de limón y mezcla.
Vierte un vaso de agua y ajusta de sal (si es necesario), cocina unos diez minutos más, apaga el fogón, espolvorea con perejil picado, deja templar unos minutos y el pollo a la mediterránea ya está listo para servir.
Si os sobra, guárdalo en el frigorífico y consúmelo en 24 h, recalentándolo muy bien y añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
(El pollo siempre debe recalentarse bien antes de consumirlo, porque es muy susceptible a contaminaciones y proliferación bacteriana).
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