El pollo al horno a la siciliana con patatas es un segundo de carne de la tradición casera, sencillo y muy aromático, preparado con ingredientes genuinos y pocos gestos esenciales, perfecto si no sabes cómo cocinar el pollo. Una variante un poco más rica y sabrosa del clásico Pollo al horno con patatas , perfecta cuando se quiere llevar a la mesa un plato completo, sano y sabroso, que huele a cocina siciliana y a comidas compartidas.
Esta versión del pollo al horno es uno de esos platos que preparo a menudo cuando necesito algo fácil pero que guste a todos, sobre todo a mis hijos. Es una receta sin complicaciones, que desprende sencillez y tradición y recuerda a esos almuerzos familiares que se guardan con cariño. En mi receta, transmitida por mi abuela, el pollo se aromatiza con aceite de oliva virgen extra, limón, cebolla, aceitunas y hierbas aromáticas, luego se cocina lentamente en el horno hasta quedar tierno y jugoso. Las patatas, añadidas a mitad de la cocción, absorben todo el jugo y quedan doradas y sabrosas, tal y como nos gusta.
Es una de esas recetas que preparo con gusto también entre semana, porque sé que la puedo combinar fácilmente con acompañamientos sencillos o con una verdura de temporada, y porque me permite llevar a la mesa un plato completo sin pasar horas en la cocina. Como muchas preparaciones de la tradición siciliana, este pollo al horno nace de gestos sencillos e ingredientes genuinos, pero siempre consigue conquistar a grandes y pequeños.
Un segundo de familia, perfecto para el almuerzo del domingo o para una cena informal, que cuenta el Sur, la cocina de casa y esos sabores que nunca cansan. ¿Listos para seguirme en la cocina? Vamos enseguida entonces, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo al horno a la siciliana con patatas
- 1 pollo (entero de aproximadamente 1,2 kg)
- 1 limón (eco, zumo y ralladura)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- 1 cebolla (blanca o roja)
- al gusto pimienta negra
- 2 hojas laurel
- 4 aceitunas (blancas)
- 4 aceitunas negras horneadas
- 800 g patatas
- 10 al gusto especias (variadas, orégano, romero, etc…)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Fuente para horno
- Horno
Preparación del pollo al horno a la siciliana con patatas
Lava el limón, sécalo y ralla finamente la piel. Reúne la ralladura en un bol y añade el aceite de oliva virgen extra, el romero, una pizca de sal, pimienta, el zumo de limón y las demás especias que prefieras. Mezcla bien hasta obtener una emulsión aromática.
Rellena el interior del pollo con un poco del condimento preparado, cebolla en rodajas, aceitunas, una hoja de laurel y una ramita de romero, de modo que la carne se impregne bien de sabor durante la cocción.
Coloca el pollo entero en una fuente de horno y pincélalo bien con la mezcla de limón, masajeándolo por toda la superficie. Cocina el pollo en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Mientras tanto pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos. Pásalas a un bol y aliñalas con cebolla, sal, aceite de oliva virgen extra, hierbas y romero, mezclando bien.
Tras los primeros 30 minutos de cocción, saca la fuente del horno y añade las patatas alrededor del pollo, regándolas ligeramente con el jugo de cocción. Vuelve a meter en el horno y continúa la cocción otros 40 minutos, girando las patatas a mitad de tiempo y bañando el pollo con su jugo si es necesario.
Al final de la cocción el pollo estará bien dorado, tierno y jugoso, con las patatas crujientes por fuera y blandas por dentro. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Yo he cocinado usando mi freidora de aire, que en realidad es un pequeño horno en cuanto a forma y tamaño, y he cocinado al mismo tiempo dos pollos duplicando las cantidades. En freidoras de aire más pequeñas, los tiempos son más o menos similares, pero tened cuidado de no quemar el pollo.
Notas de conservación y consejos
El pollo al horno a la siciliana con patatas se conserva en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante 1–2 días. Antes de volver a servirlo es recomendable calentarlo en el horno, cubierto con papel de aluminio y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, así se mantiene tierno y jugoso. Para una piel más crujiente, activa la función grill en los últimos 5–10 minutos de cocción, teniendo cuidado de no quemar las patatas o la carne.
Si durante la cocción el pollo se secara, riégalo con su jugo o añade medio vaso de agua caliente o caldo.
Variaciones: Podéis aromatizar el pollo con tomillo, salvia u orégano en lugar de romero.
Las aceitunas verdes y negras pueden sustituirse por aceitunas negras sicilianas o dejarse solo de un tipo.
Si preferís, podéis añadir dientes de ajo con piel dentro del pollo o en la fuente con las patatas.
Si durante la cocción el pollo se secara, riégalo con su jugo o añade medio vaso de agua caliente o caldo.
Variaciones: Podéis aromatizar el pollo con tomillo, salvia u orégano en lugar de romero.
Las aceitunas verdes y negras pueden sustituirse por aceitunas negras sicilianas o dejarse solo de un tipo.
Si preferís, podéis añadir dientes de ajo con piel dentro del pollo o en la fuente con las patatas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el pollo al horno a la siciliana con antelación?Sí, puedes prepararlo con unas horas de antelación y calentarlo en el horno justo antes de servir, pero recién hecho está más sabroso y jugoso.
¿Puedo usar solo muslos o contramuslos de pollo?Sí, la receta funciona muy bien también con muslos o contramuslos. En ese caso reduce el tiempo de cocción de la carne en 10-15 minutos.
¿Qué tipo de patatas es mejor usar?Sólo son ideales las patatas de pulpa amarilla, porque aguantan bien la cocción y quedan doradas y sabrosas.
¿Puedo hacerlo en horno ventilado?Sí, puedes usar el horno ventilado bajando la temperatura a 170°C y controlando la cocción. En ese caso recuerda encender el grill los últimos 10 minutos de cocción y dejar que se dore.
¿Puedo cocinar el pollo al horno a la siciliana en la freidora de aire?Sí, es posible cocinar el pollo también en la freidora de aire, sobre todo si usas un pollo de pequeño tamaño o cortes como muslos y contramuslos. Cocina a 180°C durante unos 35–40 minutos, girando el pollo a mitad de la cocción y añadiendo las patatas solo en los últimos 20–25 minutos. Comprueba siempre el dorado y, si es necesario, prolonga ligeramente la cocción.
