¿Habéis probado alguna vez a cocinar un pollo asado entero? Hoy descubriremos cómo asar en el horno un pollo grande y entero; vamos a preparar el Pollo asado al limón cocinado entero con mantequilla y romero, la receta perfecta para lucirse en la mesa con un gasto moderado. El pollo asado entero es una auténtica receta de la abuela que sabe a hogar, familia y fiesta, junto al clásico acompañamiento de Patatas al horno rápidas. Mis hijos se vuelven locos por el Pollo asado con patatas, sobre todo cuando lo preparo entero, porque servido así parece inmediatamente una celebración. Con los años he preparado varias versiones, desde el Pollo asado entero a la naranja y manzana hasta el Pollo asado en la freidora de aire con mostaza y miel, y en este especial dedicado a Cómo cocinar el pollo encontraréis muchas otras versiones. Hoy, para enriquecer nuestra recopilación, quiero contaros cómo preparé el pollo asado con mantequilla y limón cocinado entero: dorado, muy tierno y sabroso, perfecto también para días importantes como Navidad, Pascua o Nochevieja, además de los domingos. ¿Listos? Vamos a la cocina: el pollo asado al limón y romero con su costra dorada y su carne jugosa y tierna os conquistará al primer bocado sencillo y jugoso. Pero antes de remangarnos os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) .
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo asado al limón entero
- 1 pollo (grande de 3,5 kg o un poco más)
- 3 limones
- 80 g mantequilla
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 2 ramitas romero
- 6 hojas laurel
- 1 cucharada miel
- 1 vaso vino blanco
- 2 cebollas (medianas)
- 60 g aceitunas taggiasche
- 1.2 kg patatas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto romero
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Horno
- Fuente para horno
- Olla
- Hornillo
- Termómetro
Descubramos cómo cocinar un pollo asado entero
Para esta receta compré un pollo grande de 3,700 g y lo cociné durante 3 h y un poco más. Tened en cuenta que para cocinar 1 kg de pollo se necesita aproximadamente una hora, así que para pollos más pequeños podréis reducir los tiempos.
Empezad preparando el pollo: simplemente hay que eliminar esos trozos de grasa que están en la parte baja, cerca del pico (pero no quitéis el pico), y con un soplete o un mechero quemad las posibles plumillas que queden.
Ablandad la mantequilla en el microondas o a temperatura ambiente, añadid sal, pimienta, ralladura de limón, el zumo de un limón y miel, y mezclad todo.
Pelad, enjuagad y cortad muy gruesas las cebollas e introducidlas dentro del pollo junto con una ramita de romero y tres hojas de laurel.
Introducid también 3-4 rodajas de limón (con la piel), las aceitunas y una cucharada de la mantequilla que habéis preparado.
Despegad con cuidado la piel del pecho introduciendo la mano por la parte superior, pero tened cuidado de no romperla; introducid un poco de mantequilla y masajead. Amarrad el pollo con hilo de cocina, consultad el vídeo arriba para los pasos que no os queden claros. Massajead la superficie del pollo, por arriba y por debajo, con la mantequilla que queda.
Colocad el pollo en una fuente para horno, decorad con más rodajas de limón, romero y laurel, rociad con vino y espolvoread con un poco de sal.
Cubrid con papel vegetal y aluminio e introducid en el horno a 200°C durante 2 h, manteniéndolo cubierto. Pasadas las 2 h retirad el papel y continuad la cocción a 180°C al menos otra hora, rociando de vez en cuando con los jugos de la cocción. Os puede resultar muy útil disponer de un buen termómetro de cocina para evaluar la temperatura en el corazón de la carne, que no deberá ser inferior a 74°C; yo suelo ir sobre los 80°C.
Mientras el pollo se cocina, preparad la guarnición. Pelad las patatas, enjuagadlas, cortadlas en trozos y blanqueadlas 7-8 minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Escurridlas, ponedlas en una fuente, aliñad con abundante aceite, sal, pimienta y romero y, una vez que saquéis el pollo del horno y lo mantengáis caliente, hornead las patatas a 230°C durante unos 20 minutos.
Llevad el pollo a la mesa y porcionadlo, sirviéndolo con las patatas.
Conservación y consejos
Normalmente la carne, como os decía arriba, se cocina 1 h por kg, partiendo de carne a temperatura ambiente. Si la carne estuviera fría, los tiempos aumentarían; una señal de cocción adecuada puede ser la cebolla dentro del pollo: si está blanda y cocida, lo mismo ocurrirá con el pollo.
El pollo asado que sobre se conserva en la nevera durante 2 días bien cerrado en un recipiente hermético; las patatas, en cambio, conviene consumirlas en el momento.
No preparéis el pollo con antelación, perderá su jugosidad y, al recalentarlo, podría quedar seco, sobre todo en la pechuga.
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