Pulpitos guisados con patatas, la receta de la abuela. De color gris claro y con una sola ventosa por tentáculo, los pulpitos son distintos del pulpo: más económicos y algo menos sabrosos, pero, si se cocinan bien, nos regalan un plato marinero sencillo y riquísimo. A mí, por ejemplo, me encanta cocinar pulpitos guisados con patatas, preparando un plato de pescado jugoso, perfecto para una cena informal entre amigos o en familia, ideal para mojar con un buen trozo de pan. Cocidos con delicadeza en la salsa de tomate, los pulpitos sueltan sus jugos y se impregnan de sabor; la adición de las patatas además nos da un plato completo y humilde, pero al mismo tiempo delicioso. ¿Listos para descubrir esta receta para hacer pulpitos? Vamos a la cocina, los pulpitos guisados con patatas nos esperan, pero antes de poneros a los fogones os recuerdo que, si queréis estar al día de las nuevas recetas, podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer pulpitos con patatas

800 g pulpitos
300 g tomates pelados (triturados)
1 diente ajo
al gusto perejil
50 ml vino blanco
al gusto sal

Utensilios

Olla

Pasos para hacer los pulpitos con patatas

Para esta receta podéis usar pulpitos pequeños o los más grandes; en cualquier caso tendréis que limpiarlos.
Vaciadlos de las entrañas, separad la membrana que recubre la bolsa (que contiene las entrañas). Volved el pulpito del revés y, presionando a ambos lados de la apertura que aparece entre los tentáculos, eliminad el pico; por último, cortad los ojos con unas tijeras. Ahora, si se trata de pulpitos grandes, troceadlos; de lo contrario, saltad este paso. Calentad un poco de aceite con un diente de ajo partido por la mitad y dejad que coja sabor.
Incorporad los pulpitos y doradlos, añadid el vino blanco y dejad que evapore; luego bajad el fuego al mínimo y coced durante 35 minutos sin añadir agua y con la tapa puesta. Veréis que el pulpito soltará sus jugos y se cocinará con tranquilidad. Transcurrido ese tiempo añadid los tomates triturados y la guindilla, corregid de sal y coced durante 1 h a fuego muy lento.
Cumplidos los tiempos de cocción y habiendo obtenido una salsa sabrosa (añadiendo muy poquita agua solo si hiciera falta), incorporad las patatas peladas, enjuagadas y cortadas en trozos y 1 vaso de agua; continuad la cocción durante otros 30 minutos, ajustando de sal si es necesario.
Cuando las patatas estén cocidas y la salsa haya reducido, añadid perejil picado y servid aún calientes.
Os recomiendo cocinar solo la cantidad de pulpitos y patatas que penséis consumir, porque recién hechos están muy, muy ricos. Las cantidades que sobren deben guardarse en el frigorífico y consumirse en 24 h, pero no estarán tan buenas como recién hechas.