Receta de la abuela del pollo a la cazadora, ingredientes y preparación para un segundo plato tradicional y sabroso. Vamos a preparar juntos el pollo a la cazadora toscano, la receta de la abuela de un segundo que huele a hogar y familia, igual que el pollo asado entero al horno con patatas. El Pollo a la Cazadora o Pollo a la Florentina es una receta típica de la Toscana que hunde sus raíces en la tradición culinaria campesina de la región. Aunque muchos reivindican su invención, parece que el pollo a la cazadora nació precisamente en la Toscana, a finales del siglo XIX y principios del XX, periodo en el que el pollo se convirtió en el protagonista principal de la alimentación campesina. Con el tiempo la receta traspasó los límites de su región de origen, convirtiéndose en una de las recetas clásicas de la cocina italiana, casi al mismo nivel que la Pizza Margherita. Para quien no conozca esta deliciosa receta, hablamos de trozos de pollo, dorados en sartén con los aromas y olores clásicos de la cocina tradicional de la abuela: cebolla, apio y zanahoria y luego vino blanco, romero y laurel. Un segundo plato tan fácil y económico como sabroso que incluso puede convertirse en plato de fiesta y sobre todo de Navidad. Mojar el pan en la deliciosa salsa es un gesto imprescindible para un plato que, como este, aporta a la familia alegría, sabor, color y serenidad. Pero no os preocupéis: si el pollo a la cazadora, aunque buenísimo, no es la receta que buscáis y queréis otras ideas sobre Cómo cocinar el pollo, probad la pechuga de pollo a la mediterránea con cebollas y tomates secos, o el pollo a la cerveza en cazuela, o también el pollo al horno con patatas y cebollas y el pollo a la cazadora en blanco. Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pollo a la cazadora de la abuela
- 1.5 kg pollo
- 600 g tomates pelados
- 2 tallos apio
- 2 zanahorias (medianas)
- 2 cebollas doradas (medianas)
- 1 vaso vino blanco
- 4 hojas laurel
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra (yo no lo uso)
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
Utensilios
- Sartén grande
Preparación del pollo a la cazadora, receta de la abuela
Para hacer el pollo a la cazadora, empezad pelando el apio, las zanahorias y las cebollas; yo los sustituí por cebolletas frescas por no tener otras, y luego cortad todo en cubitos.
Colocad el pollo en una sartén antiadherente muy caliente sin quitar la piel; dejad que se dore cocinándolo a fuego vivo (y con tapa para evitar salpicaduras) 10 minutos por lado. Una vez bien dorado, retirad el pollo a un recipiente y echad las verduras en la misma sartén, donde quedan los jugos y las grasas del pollo; añadid el ajo pelado y el romero. Dejád que las verduras se doren, añadiendo también un poco de aceite (yo lo evito porque el pollo ya aporta bastante grasa). Espolvoread con sal y dejad que se ablanden a fuego medio.
Colocad el pollo reservado sobre las verduras, desglasad con el vino y esperad a que evapore; luego añadid los tomates pelados cortados en trocitos y el laurel, verted medio vaso de agua y coced otros 25-30 minutos a fuego bajo. Cuando la salsa se haya reducido y la carne esté tierna, el pollo a la cazadora estará listo; terminad con perejil picado, retirad el ajo, las hojas de laurel y la ramita de romero, dejad reposar diez minutos y llevadlo a la mesa.
Conservación y consejos
El pollo a la cazadora está muy bueno si se disfruta recién hecho, pero también puede prepararse con unas horas de antelación y recalentarse muy bien antes de consumirlo. Las sobras deben guardarse en el frigorífico muy bien cerradas en un recipiente hermético y recalentarse hasta alcanzar la temperatura de consumo adecuada. Las temperaturas altas son imprescindibles para eliminar posibles contaminaciones bacterianas.
Si quieres estar al día de mis recetas, sígueme también en:
Pinterest; Twitter, YouTube y TikTok.
Desde aquí, puedes volver al INICIO y descubrir las nuevas recetas!
