Solomillo de cerdo con pimienta verde en sartén, el plato principal de carne chic, económico y versátil, apto para las fiestas y no solo. Hoy prepararemos el solomillo de cerdo con pimienta verde, económico, tierno y jugoso, un plato principal tradicional que aporta a la mesa sabor y originalidad sin gastar mucho. El solomillo de cerdo es un corte que, si se cocina con atención, nos permite presentar platos principales refinados a precios asequibles, como el Solomillo de cerdo a la naranja o el solomillo de cerdo con salsa de manzana. La receta del solomillo de cerdo con pimienta verde es perfecta para el domingo o los días de fiesta: jugosa y tierna, apta para toda la familia. Vamos ahora a la cocina, os explico cómo hacerlo (con mi receta), pero antes de ponernos al fuego os recuerdo que si queréis estar al día de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis 10 platos principales navideños que seguro os encantarán. Si además os gustan los segundos de carne aún más refinados, aquí tenéis la receta del Roast beef y la del Solomillo a la Wellington.
Mira también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el solomillo de cerdo con pimienta verde
- 600 g solomillo de cerdo
- al gusto harina 00
- 40 g mantequilla
- 30 ml brandy
- 100 ml caldo vegetal (o de carne)
- 200 ml nata líquida (o nata para cocinar)
- 10 g mostaza de Dijon
- 1 cucharadita pimienta verde (en salmuera)
Utensilios
- Sartén
Preparación del solomillo de cerdo con pimienta verde
Para preparar el solomillo con pimienta verde empezad calentando el caldo y dejando que la carne se aclimate. Quitad la grasa exterior del solomillo entero y cortadlo en 5-6 medallones que pasaréis por la harina para que se adhiera bien por todos los lados.
Derretid la mantequilla en la sartén; tenerla clarificada sería mejor porque tiene un punto de humo más alto. Añadid una molienda de pimienta verde y colocad los medallones. Coced 2 minutos por cada lado y dadles la vuelta con cuidado de no pinchar la carne. Una vez bien dorados
verted los medallones con el brandy y dejad evaporar la parte alcohólica antes de añadir el caldo.
Cuando el fondo de cocción esté más concentrado, verted la nata y la mostaza (falta la foto de este último paso). Mezclad, terminad con algunos granos de pimienta en salmuera y esperad a que la salsa empiece a espesar un poco,
ajustad de sal si es necesario y dejad reposar unos minutos al calor antes de servir.
Conservación, notas y consejos
El brandy se puede sustituir por coñac, whisky, vino blanco, tinto, Oporto o marsala.
Si no podéis conseguir la pimienta verde en salmuera, usad solamente pimienta verde molida, aunque el resultado será un poco menos aromático.
Para alcanzar el punto de cocción adecuado podéis medir la temperatura en el centro de la carne con una sonda: para un punto rosado deberéis llegar a 51°-52° como máximo; para un término medio, los 55°-58° estarán bien.
Conservad el solomillo sobrante en el frigorífico y consumidlo en 24 h, tras calentarlo.
Si quieres estar al día de mis recetas, sígueme en:
Pinterest, YouTube, X y TikTok
Para un solomillo bien hecho, finalmente, deberéis alcanzar una temperatura de cocción entre los 58° y los 65°.
Desde aquí, puedes volver a la HOME y descubrir las nuevas recetas!
