Galletas de la abuela con gotas de chocolate: la receta de los famosos mantecados con gotas de chocolate caseros con la receta de la abuela, una de las tantas recetas de galletas deliciosas que he publicado estos años y uno de los mejores postres de chocolate que podéis preparar, junto con los Panini con gotas de chocolate. Si buscáis recetas para un desayuno sano aptas para toda la familia, estos mantecados son perfectos. ¿Recordáis esas galletas de desayuno llenas de gotas de chocolate que tanto gustan a los niños y adolescentes? ¡Sí, hablo precisamente de las famosas gocciole! Hoy las haremos juntos o casi, porque las nuestras serán mucho más genuinas. Para hacer las galletas de la abuela con gotas de chocolate usaremos sémola remolinada de trigo duro para que queden más crujientes y bajar un poco el índice glucémico; utilizaremos mantequilla (la hice yo) en lugar de aceite de palma, azúcar en vez de jarabe de glucosa y, por último, unas excelentes gotas de chocolate negro.
Con el uso de sémola obtendremos galletas ligeramente más rústicas que las famosas hermanas, pero el sabor no os decepcionará y no tendrá nada que envidiar a las originales; por supuesto podéis usar una harina 00 común. Pero ahora vamos a la cocina, descubramos cómo hacer gocciole caseras, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram. ¡Se me olvidaba: si las probáis, contádmelo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 50 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las galletas de la abuela con gotas de chocolate
- 250 g sémola remolinada de trigo duro (o harina 00)
- 150 g Mantequilla
- 80 g Azúcar glas
- 1 huevo (pequeño)
- 1/4 cucharadita levadura química en polvo
- 1 sobre Vainillina
- 1 g Sal
- 70 g gotas de chocolate negro (o chocolate negro picado)
Utensilios para hacer las galletas de la abuela con gotas de chocolate
- Bandeja
- Cortador
- Papel de horno
- Horno
Preparación de las galletas de la abuela con gotas de chocolate
He preparado estas galletas con sémola remolinada para un sabor más rústico; aun así podéis sustituirla por harina 00.
Colocad la harina sobre la mesa de trabajo, añadid la mantequilla y el azúcar y desmenuzad todo mezclando. Formad un volcán y añadid el huevo (pequeño, unos 50 g. Si no sabéis cómo pesarlo, batid la clara y la yema juntas y pesad 50 g), la sal y la vainillina o la esencia de vainilla.
Trabajad hasta obtener una masa homogénea, pero no la calentéis demasiado. Dejad reposar la masa en la nevera unos diez minutos, luego añadid rápidamente las gotas. Tened cuidado de no calentar la masa para evitar que el chocolate y la mantequilla se derritan.
Guardad el bloque en la nevera unos 30 minutos.
Ahora podéis elegir la forma de vuestras galletas. Estirad la masa hasta un grosor de medio centímetro sobre la superficie enharinada, cortadla con cualquier cortador de galletas o formad galletas con forma de gota. Dada la dificultad de encontrar el molde, yo simplemente modelé un cortador redondo y lo usé como en la foto.
Una vez les hayáis dado la forma deseada, hornead en horno precalentado en modo estático a 180 °C durante 10 minutos o hasta obtener el punto de cocción deseado. Apagad el horno y dejad que se enfríen en su interior con la puerta ligeramente entreabierta.
Nuestras galletas están listas; conservadlas en un recipiente hermético y se mantendrán estupendamente.
Notas
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