Colorido, alegre, sabroso, apetitoso, original y riquísimo, el risotto de remolacha y Gorgonzola D.O.P. es un primer plato que conquista desde la primera cucharada cremosa y envolvente. Perfecto para servir en ocasiones especiales, con su color llamativo y su sabor delicado, el risotto de remolacha y gorgonzola es rapidísimo y fácil de preparar y es ideal para solucionar en poco tiempo una cena familiar, un almuerzo informal o una velada con amigos. Yo lo preparo utilizando mi Gorgonzola D.O.P., un buen arroz Carnaroli, lo enriqueczo con trocitos de frutos secos tostados y os aseguro que el resultado está totalmente garantizado. ¿Tenéis curiosidad por probarlo también? Pues vamos a la cocina, nuestro risotto de remolacha y Gorgonzola D.O.P. nos espera, pero antes de ponernos a cocinar, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el risotto de remolacha y gorgonzola
- 350 g arroz Carnaroli
- 350 g remolachas rojas cocidas
- al gusto caldo vegetal
- 60 g parmesano rallado (o queso grana)
- 50 g mantequilla
- 100 g chalota
- 30 ml vino blanco
- 220 g Gorgonzola D.O.P.
Utensilios
- Olla
- Batidora
Preparación
Pela, lava y corta la chalota, luego dórala en la olla a fuego bajo junto con la mantequilla. Mientras tanto tritura la remolacha cocida con un poco de agua y resérvala. Cuando la chalota esté pochada, añade el arroz y déjalo tostar a fuego vivo durante un par de minutos, removiendo a menudo; vierte el vino y, una vez evaporado, baja el fuego y comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, incorporando también la remolacha triturada en varias veces. Cuando la cocción haya terminado, liga fuera del fuego con otra nuez de mantequilla tomada del total, 100 g de Gorgonzola D.O.P. y el parmesano o queso grana rallado.
Si añadís caldo vegetal ya salado, no será necesario añadir más sal, aunque ajustad al gusto.
Emplatad y acompañad con muchos cubitos de gorgonzola y trocitos de nueces o pistachos tostados antes de servir.
Conservación y consejos
Si os sobra risotto, conservadlo en la nevera un máximo de 24 h y preparad estas recetas:
–Hojaldre relleno con risotto sobrante, provola y speck;
–Pastelillo de arroz con risotto sobrante.
Si queréis hacer vuestro risotto aún más sabroso, añadid a la base de cebolla también un poco de panceta.
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