Risotto de salmón fresco y limón, un risotto fresco y delicado como el Risotto de gambas y limón, perfecto en cualquier estación que combina el sabor delicado del salmón fresco con la frescura del limón. Muchas veces no hace falta esforzarse mucho ni buscar ingredientes difíciles de encontrar para poner en la mesa un plato refinado que nos haga quedar genial, ¡y sin estrés!
Normalmente, cuando tengo invitados, un primer plato que me encanta servir es el risotto, un plato que se puede adaptar de mil maneras siempre distintas, preparando así Risottos otoñales, Risottos veraniegos y Recetas para risottos invernales siempre deliciosos.
Hace unas semanas, con motivo de una ocasión especial, llevé a la mesa este delicioso risotto de salmón fresco perfumado con limón. Un plato de gran sencillez, pero a la vez sabroso y refinado, que tuvo mucho éxito; una receta muy sencilla, rápida y sabrosa, ideal para un menú de pescado importante. Aquí tienes la receta, estoy segura de que te sorprenderá, pero antes de ponerte a cocinar te recuerdo que si quieres estar al día con mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí), y si no te gusta el pescado siempre puedes optar por el Risotto al limón y salchicha o por el Risotto con parmesano y limón.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Coste medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 300 g salmón (fresco)
- 1 chalota
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- Medio bicchiere vino blanco (o prosecco)
- 1300 ml caldo de verduras (o agua caliente salada)
- q.b. perejil
- q.b. ralladura de limón (biológico)
- 40 g mantequilla
- 50 g queso (tipo grana o parmesano rallado)
Utensilios
- 1 Olla
Pasos
Pela y pica una chalota de tamaño medio; sofríela en aceite de oliva virgen extra.
Quita la piel al salmón, córtalo en dados y saltéalo un par de minutos en la sartén con un chorrito de aceite.
Vierte el arroz sobre la chalota y deja que se tueste 3-4 minutos a fuego vivo, removiendo con frecuencia. Añade el vino al arroz, deja que se evapore por completo.
Empieza entonces a añadir caldo de verduras caliente, esperando a que se absorba todo antes de añadir más; remueve con frecuencia durante la cocción. Mientras el arroz comienza a cocerse, derrite la mantequilla en un cuenco y añade la ralladura de limón, el perejil picado y una cucharada de zumo de limón. Mezcla y reserva.Cuando el arroz esté casi hecho, añade el salmón, mezcla y, fuera del fuego, incorpora la mantequilla aromatizada y el parmesano.
Remueve de nuevo, sirve enseguida y lleva a la mesa.Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo también a:
– Rollito de masa quebrada con patatas y salmón fresco;
– Filete de salmón en salsa de aguacate;
– Filete de salmón al horno en costra de patatas;
– Risotto de salmón y pistacho.
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