Risotto de setas gratinado al horno, cremoso y fundente. ¿Te encanta el risotto de setas, pero quieres darle un toque más llamativo? Pruébalo así y verás qué maravilla!! ¿Recordáis el Arroz al horno con leche, jamón y queso o el Arroz al horno con espinacas? Si esas recetas os han enamorado, esta, al igual que el Arroz al horno con alcachofas, os hará enamorar al primer bocado!
Me encanta el arroz, ya lo habréis visto, ¿verdad?
Ya no sé ni decir cuántos tipos de arroz gratinado al horno he preparado; perdí la cuenta, pero en casa siempre es un éxito, así que lo preparo a menudo cambiando el ingrediente principal según la temporada, ¡y hoy le toca el turno al risotto de setas gratinado al horno!
Seguidme en la cocina: quiero contaros cómo he preparado un risotto cremosísimo y gratinado de setas y azafrán, ideal para el domingo o los días de fiesta: un plato aromático, cremoso y lleno de sabor!
¿Tenéis curiosidad? Vamos a encender el horno en la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis seguir todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)
Mira también:
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g arroz (para risottos)
- 1 cebolla (mediana)
- 30 g mantequilla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 600 g setas (yo he usado una mezcla de setas congeladas)
- 1.6 l caldo vegetal (o agua ligeramente salada)
- 1 sobre azafrán
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (o grana)
- 250 g mozzarella
- al gusto perejil
Risotto de setas gratinado al horno, cremoso y fundente
Cortad una cebolla mediana en láminas y doradla en abundante aceite de oliva.
Añadid las setas; podéis utilizar las que prefiráis, sean frescas o congeladas. Yo he utilizado una mezcla con boletus, muy rica en sabor y aromas.
Salad y, cuando toda el agua de vegetación se haya evaporado, añadid el arroz y dejadlo tostar unos minutos, removiendo a menudo.
Añadid poco a poco el agua o el caldo y dejad que se absorba antes de añadir más.
Cuando el arroz esté casi cocido, pero aún al dente, añadid un poco más de caldo para dejarlo más suelto y retirad del fuego.
Incorporad el perejil picado, el azafrán, 1/3 del queso rallado y removed.
Añadid otro 1/3 de la mozzarella cortada en lonchas y mezclad para integrarla bien.
Coged una fuente amplia apta para 6 personas, volcared en ella la mitad del arroz, colocad encima otro 1/3 de mozzarella en lonchas y espolvoread con un poco de queso rallado tomado del total.
Cubrid con el arroz restante, añadid la última parte de queso rallado y mozzarella y meted al horno ya caliente, en modo estático o ventilado, a 180°C durante 15-20 minutos.
Cuando haya adquirido el gratinado que deseéis, sacad del horno, dejad entibiar y llevad inmediatamente a la mesa.
Servidlo aún caliente y con el queso fundente.
El arroz al horno debe consumirse lo antes posible y, preferiblemente, recién hecho; como con cualquier risotto, una vez frío quedará firme y compacto. Podéis conservarlo en el frigorífico hasta 24 horas y calentarlo cuando haga falta, pero no estará tan bueno como recién salido del horno.
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