Hay platos que no necesitan presentación, porque hablan por sí solos nada más salir del horno. El risotto gratinado al horno de cuatro quesos es uno de ellos: cremoso por dentro, con una costra dorada por encima que te invita a hundir la cuchara al instante, exactamente como lo harías con un típico risotto cremoso de cuatro quesos o con la más tradicional pasta de 4 quesos.
Un risotto de invierno y otoñal sencillo, ligado con una mezcla de quesos que se funden poco a poco, envolviendo cada grano en una crema rica y reconfortante. Luego el paso por el horno, ese momento en que todo cambia: la superficie se gratina, la cocina se llena de aroma y un primer plato cotidiano se transforma en algo especial.
Es el risotto de los domingos tranquilos, de las mesas puestas sin prisas, de las comidas que saben a familia. Un primer plato que pone de acuerdo a todos, perfecto cuando te apetece mimarte o llevar a la mesa algo delicioso sin complicarte la vida.
Porque a veces basta una cuchara para sentirse en casa.
Y este risotto, de casa, sabe mucho de eso!
¿Listos para prepararlo juntos? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 5-6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Risotto gratinado al horno de cuatro quesos: preparación…
- 400 g arroz Carnaroli (o para risottos)
- 100 g Taleggio (o fontina)
- 100 g provola ahumada (u otro queso como el emmental si preferís)
- 100 g gorgonzola (picante o dulce)
- 100 g queso (tipo grana o parmesano)
- 1 cebolla (grande)
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria caldo de verduras (o agua salada hirviendo)
Herramientas
- Olla
- Fuente para horno
- Horno
Preparación del risotto gratinado al horno de cuatro quesos
Para hacer el risotto al horno de cuatro quesos, pela y corta una cebolla grande, ponla en una olla y añade un buen chorro de aceite.
Sofríela bien y añade el arroz.
Tuéstalo y continúa como con un risotto normal, añadiendo gradualmente agua salada hirviendo o caldo caliente.
Mientras tanto, corta la mezcla de quesos que hayas elegido; puedes usar lo que más te guste. Yo elegí los indicados en la receta.
Retira el arroz del fuego cuando el grano aún esté bastante al dente, pero no crudo. Añade un cucharón de caldo, mezcla, agrega la mezcla de quesos y deja que se fundan un poco.
Vierte el arroz en una fuente para horno, espolvorea con queso grana o parmesano y mételo al horno 15-20 minutos para gratinar.
Sácalo del horno y llévalo a la mesa todavía caliente, cremoso y fundente, o más compacto como un timbal, después de un rato de reposo.
El risotto gratinado al horno de cuatro quesos está en su mejor momento recién hecho, cuando aún es cremoso y fundente o también después de un rato de reposo.
Si sobra, puedes conservarlo en la nevera, bien cerrado en un recipiente hermético, como máximo 1 día. Al volver a servirlo, caliéntalo en el horno o en una sartén añadiendo una cucharada de leche o de caldo, solo para devolverle un poco de suavidad.
Para un resultado realmente delicioso, elige quesos que se fundan bien y juega con los contrastes: uno más suave, uno más fuerte, uno que tire y otro curado para dar carácter.
No abuses del tiempo en el horno: bastan pocos minutos para obtener una gratinatura dorada sin resecar el risotto.
Si te gusta una corteza más marcada, puedes añadir una ligera espolvoreada de parmesano o pan rallado antes de hornear.
Sírvelo bien caliente, quizá recién sacado del horno, cuando el corazón todavía esté tierno e invite a repetir.
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