Rollitos de berenjena a la plancha gratinados al horno con jamón y queso, una receta con berenjenas, fácil, rápida y deliciosa, perfecta cuando estas hortalizas están de temporada, tan buena como las berenjenas sabrosas al horno o los rollitos de berenjena a la mediterránea o, también, mi famosa Ensalada de berenjenas a la plancha.

En cuanto llega la primavera, aquí en Sicilia los primeros productos veraniegos empiezan a aparecer en los mostradores de los fruteros y yo no puedo resistirme a la tentación de comprarlos. Sufro mucho el invierno, una estación que me desgasta psicológica y físicamente, y los primeros tibios rayos de mediados de febrero y los días un poco más largos me proyectan hacia la primavera inminente y el tan deseado verano. Por eso empiezo desde mediados de mes a dedicarme a las recetas de verano, que sinceramente haría durante todo el año, y sobre todo me encanta ocuparme de las recetas con berenjenas más sabrosas.

Esta receta de rollitos de berenjena con jamón y queso es una receta ligera y sabrosa, siempre que no os la comáis toda vosotros solos; es perfecta para inaugurar la buena temporada que está a punto de llegar.

Una receta sencillísima y sabrosa, que ya nos transporta al verano y a sus días agradables, y que conquistará a todos. Vamos a la cocina, os cuento cómo prepararla, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

Echad un vistazo:

Rollitos de berenjena a la plancha gratinados al horno

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

2 berenjenas (grandes)
150 g jamón cocido
150 g provola (o queso de pasta hilada)
20 g parmesano
al gusto pan rallado
al gusto aceite de oliva virgen extra

Utensilios

Plancha o plancha de hierro fundido
Fuente para horno (o bandeja)
Horno

Pasos

Para asar a la plancha las berenjenas, córtalas en láminas de poco menos de 1 cm de grosor. Calienta una plancha de hierro fundido y cocínalas por un lado y por el otro, hasta que estén tiernas; sala ligeramente y colócalas en un plato. Ten cuidado de no romper las láminas durante la cocción.
Colocad las láminas sobre una superficie, rellenadlas con jamón y queso y enrolladlas bien apretadas, formando cilindros.
Pincelad el fondo de una fuente para horno con aceite de oliva, espolvoread pan rallado y colocad los rollitos dentro, bien pegados entre sí.
Espolvoread con abundante parmesano, añadid un poco de pan rallado y dad un chorrito de aceite.
Hornead 10-15 minutos a 180°C, sacad del horno en cuanto tengan el dorado deseado y servid calientes y con el queso fundido.
Os cuento un secreto: si las berenjenas, después de asarlas a la plancha, os quedan secas —puede ocurrir según el tipo de berenjena—, colocadlas en un plato llano, cubridlas con otro plato y pasadlas 10 minutos al microondas a 750 W, dejad reposar y veréis que estarán más jugosas y suaves.
Si os ha gustado esta receta, echad un vistazo a estas recetas con berenjenas:
– Rollitos de berenjena a la pizzaiola;
– Caponata al horno ligera y buenísima;
– Berenjenas fritas, mi método;
– Peperonata agridulce en sartén, fácil sin fritura;
– Parmigiana de berenjenas fritas, mi receta;
– Parmigiana de berenjenas sin fritura;