Rollitos de calabacín con carne picada, la receta para un segundo de carne que os resuelve la eterna pregunta: «¿Qué cocino esta noche para cenar?» y una recetas con calabacín fáciles y rápidas perfecta para el verano.
Hoy prepararemos los rollitos de calabacín con carne o mejor dicho con la masa de las albóndigas, una receta que recuerda a los rollitos de pimientos con carne y igual de buena, además de simple, sabrosa y atractiva. Una receta veraniega y rápida que se prepara en poco tiempo, pero con resultado garantizado.
La receta no es exactamente mía, pero el otro día, paseando entre los mostradores del supermercado, en la sección de carnicería, entre las hamburguesas rellenas, las hamburguesas de pollo y los rollitos al pistacho, vi estos pinchos originales, y en lugar de comprarlos, me entraron ganas de prepararlos en casa, improvisando un poco. Así hice un plato rápido, económico, fácil, accesible para todos y que no requiere mucha destreza en la cocina, así que si os apetece, acompañadme a la cocina; los prepararemos juntos. Antes, eso sí, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 Calabacines (grandes)
- 300 g carne picada de vacuno (o de ternera)
- 3 huevos (grandes)
- 60 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 1 cucharada Pan rallado
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto queso (de pasta hilada, fontina o provola)
Utensilios
- Mandolina
- Fuente de horno
- Horno
Preparación de los rollitos de calabacín con carne
El relleno de estos rollitos se hace con la misma masa que las albóndigas, por lo que si tenéis una receta familiar, podéis usarla en lugar de la mía.
Preparad el relleno de vuestros calabacines: en un bol reunid los huevos, el queso rallado, el pan rallado y la carne picada, mezclad muy bien y dejad reposar unos diez minutos.
Lavad los calabacines y quitad la parte final y el pedúnculo, cortadlos en láminas muy finas, lo suficiente para que puedan enrollarse sin romperse; si tenéis una mandolina, utilizadla.
Volved a tomar la carne picada y valorad la consistencia: debe ser blanda y maleable; si está demasiado blanda, añadid un poco más de pan rallado, pero sin pasarse, porque al cocinarse quedaría demasiado seco y duro.
Tomad las lonchas de calabacín, rellenadlas con una bolita de masa y enrollad; sujetad con un pincho.
Haced lo mismo con cada loncha; en cada pincho colocad 4 o 5 rollitos.
Forrad una fuente con papel de horno, engrasad con un poco de aceite y disponed los rollitos; pintadlos también con aceite y hornead a 180°C en modo estático durante 20 minutos, cuidando de darles la vuelta a mitad de cocción.
Sacad del horno, cubrid con algunos trocitos de queso y volved a meter en el horno durante otros 5 minutos.
¡Los rollitos están listos para llevar a la mesa, aún calientes y con el queso fundido!
Notas, conservación y consejos
Podéis montar los rollitos con antelación y conservarlos crudos en la nevera, cubiertos con film, durante 24 h; de la misma manera, los ya cocinados y sobrantes se conservarán en el frigorífico durante 24 h y deberán calentarse bien antes de servirlos.
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