Los rollitos de col rizada con patatas y queso al horno son un segundo plato sencillo y auténtico, perfecto también con la llegada de la primavera, cuando apetece llevar a la mesa recetas de temporada, contundentes pero ligeras. Las hojas de col se vuelven tiernas y envuelven un relleno cremoso de patatas, jamón y queso, para un plato económico pero lleno de sabor, ideal para el almuerzo de cada día.
Estos rollitos de col rellenos de patata con jamón y queso son ideales para el menú de Pascua, para una cena en familia y están entre los segundos platos más queridos de la cocina casera. Son una receta con patatas y con col, perfecta también como plato único nutritivo y completo y, si queréis una versión vegetariana, podéis sustituir el jamón por setas salteadas o a la plancha.
Si os gustan las recetas gratinadas al horno, os recomiendo también probar los rollitos de pimientos gratinados, igual de fáciles de preparar y perfectos para una cena sabrosa.
El contraste entre la costrita dorada en la superficie y el interior fundente los hace irresistibles, como las recetas de siempre, esas que huelen a casa y a gestos transmitidos con el tiempo.
Acompañadme en la cocina, os mostraré cómo preparar unos rollitos de col rellenos de patata con patatas, jamón y queso fundente y sabrosos, pero antes os recuerdo echar un vistazo a mi página de Facebook y a mi perfil de Instagram, para estar al día de todas las recetas nuevas.
También podéis ver estos rollitos con verduras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 133,13 (Kcal)
- Carbohidratos 10,96 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 6,64 (g)
- Grasa 7,40 (g) de los cuales saturados 3,31 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sodio 420,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer los rollitos de col rizada con patatas al horno
- 7 hojas col rizada
- 600 g patatas
- 70 g queso (rallado tipo parmesano)
- al gusto sal
- al gusto perejil
- 200 g queso (tipo provola)
- 200 g jamón cocido
- 1 cucharada pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Fuente
- Olla
Pasos para hacer los rollitos de col rizada con patatas y queso al horno
Para preparar este segundo, empezad cociendo las patatas. Sumergidlas en agua fría, salar y llevad a ebullición. Dejadlas cocer hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas: tardarán unos 35-45 minutos, según el tamaño.
Como alternativa, colocadlas en un bol, añadid media taza de agua, salad, tapad con film apto para microondas y coced durante 20-30 minutos, siempre según el tamaño.O haced como yo y utilizad una vaporera para microondas y coced durante 20 minutos a 900W.
Separad las hojas de la col, retirad las externas más duras y reservad las más tiernas. Enjuagadlas bajo el grifo y escaldadlas en agua salada durante unos 5 minutos.
Escurridlas con una espumadera y colocadlas sobre papel absorbente, luego secadlas suavemente con toques, cuidando de no romperlas.
Pelad las patatas y chafadlas mientras aún estén calientes; el proceso será más fácil con un prensa de patatas.
Incorporad el perejil, el queso rallado, la sal y mezclad hasta obtener una masa homogénea.
Extendéis las hojas de col sobre una tabla y, una a una, rellenadlas con una cucharada generosa de la mezcla de patata, una loncha fina de queso y un poco de jamón.
Cerrad las hojas por los lados y enrollad para que el relleno quede dentro de la hoja.
Formados todos los rollitos, disponedlos en una fuente, rociad con un chorrito de aceite, verted medio vaso de agua, cubrid con una loncha de queso por cada rollito, espolvoread con un poco de pan rallado y hornead a 180°C en modo estático durante unos 20 minutos.
Estarán listos cuando el queso en la superficie esté dorado.
Sacad del horno y servidlos aún calientes.
CONSERVACIÓN
Los rollitos de col con patata se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Antes de servir, os recomiendo calentarlos en el horno unos minutos para que el relleno recupere su textura suave y fundente como recién hechos.
Si preferís, también podéis congelarlos tras la cocción: dejad que se enfríen por completo y luego guardadlos en el congelador. Cuando los necesitéis, bastará descongelarlos en el frigorífico y pasarlos unos minutos por el horno caliente.
NOTAS Y CONSEJOS
Puedes sustituir la provola por scamorza o mozzarella bien escurrida.
Para una versión vegetariana, eliminad el jamón cocido.
Si deseáis un sabor más intenso, añadid un poco de pecorino al relleno de patata.
Para un gratinado más crujiente, espolvoread la superficie con pan rallado y queso rallado antes de hornear.
Si las hojas de col resultan demasiado grandes, podéis dividirlas por la mitad quitando la parte central más dura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los rollitos de col rellenos de patata y queso con antelación?
Sí, podéis montarlos unas horas antes y conservarlos en el frigorífico hasta el momento de la cocción.
¿Cómo evitar que las hojas de col se rompan?
Escaldadlas unos minutos en agua salada: se volverán tiernas y elásticas, por lo que serán más fáciles de enrollar.
¿Cómo recalentar los rollitos de col con queso?
Os recomiendo calentarlos en el horno unos minutos, así mantendréis el relleno suave y fundente.
