Rollo de calabacines en lonchas sin huevos. El Rollo de calabacines sin huevos, relleno de jamón y queso es un plato principal sabroso perfecto para el verano y la primavera y entre todas mis recetas fáciles y rápidas con calabacines, este rollo de calabacines sin huevos merece un puesto de honor, y además se puede rellenar realmente como se quiera. Hemos hecho muchos rollos con calabacines, pero la base siempre fue una frittata al horno, como el Rollo de calabacines y ricotta relleno o el Rollo de frittata de calabacines con salmón y philadelphia, pero todas son recetas que igualmente requieren huevos. Nuestro rollo de calabacines, en cambio, prevé que las calabacines se corten en lonchas y queden unidas entre sí gracias a la costra dorada y sabrosa que aporta el queso. Una receta para la cena bastante económica y rápida, que también gusta a quienes no prefieren sabores muy fuertes: ¿queréis probarla también? Vamos a la cocina entonces, nuestro rollo de calabacines sin huevos os conquistará al primer bocado, pero antes de poneros a cocinar os recuerdo que si queréis estar al tanto de nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Porciones: 6
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer el rollo de calabacines sin huevos

3 calabacines (grandes)
200 g parmesano rallado (o grana)
2 cucharadas pan rallado
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
100 g queso crema para untar
200 g jamón cocido
100 g queso (en lonchas)
al gusto rúcula

Utensilios

Bandeja 30×35
Horno
Papel de horno

Preparación

Para hacer el rollo de calabacines en lonchas sin patata, empezad lavando los calabacines, eliminando el tallo y los extremos. Luego córtadlos en lonchas de unos 4-5 mm, y rallad el queso con un rallador de orificios grandes.
Cubrid una bandeja con papel de horno, repartid el queso de forma uniforme, espolvoread con pan rallado y a continuación colocad las lonchas de calabacín en forma de espina de pescado cubriendo toda la superficie. (Poned abundante queso, si no las calabacines no se pegarán entre sí).
Condimentad con sal y muy poco aceite, mejor si se pulveriza con un spray para aceite o se distribuye con un pincel, y volved a espolvorear con pan rallado.
Hornead en horno caliente a 200°C durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado. Cuando esté perfectamente gratinado, sacad del horno. Veréis que el queso habrá soltado su parte grasosa en el fondo de la bandeja: escurridla o absorbedla con papel de cocina. Dejad templar o enfriar, cubrid con otro papel de horno y con un movimiento rápido pero delicado, volcád la «lámina» de calabacines.
Retirad el papel de horno y extendid el queso crema de manera uniforme, dejando libre uno de los lados cortos. Colocad el queso en lonchas finas (yo elegí gouda, pero podéis usar provola o caciotta) y el jamón cocido. No uséis mozzarella, que soltaría demasiado líquido.
Añadid si queréis también rúcula y, ayudándoos con el papel de horno, enrollad todo formando un cilindro, que deberá quedar envuelto en el papel. Guardad una hora en el frigorífico, luego quitad el papel, eliminad los extremos, que podéis comer al instante, y colocad sobre un plato.
Decorad al gusto y llevad a la mesa.