Rollo de carne en corteza de masa de hojaldre casera con jamón y pistacho, una receta aún más sugerente si es posible, del clásico rollo de carne al horno con patatas.
Los rollos de carne en corteza de hojaldre en mi casa son la opción estrella para fiestas y domingos; los hago en mil versiones y todos están buenísimos, como el Rollo de carne en corteza con speck y pistacho o el Rollo de carne en corteza de hojaldre a la parmesana. En esta receta os explicaré cómo preparar uno con jamón cocido, Philadelphia y pistacho muy jugoso, con una corteza dorada y crujiente y un aroma delicioso. Un plato perfecto para disfrutar con toda la familia o con amigos (cuando podamos reunirnos otra vez) e ideal para llevar a la mesa sabor y alegría.
Pero vamos a la cocina: os cuento cómo hacer un rollo de carne en corteza delicioso y original, antes de correr a la cocina, os recuerdo que si queréis estar al día de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 fette
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 320,06 (Kcal)
- Carbohidratos 15,02 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 13,86 (g)
- Grasa 22,67 (g) de los cuales saturados 5,73 (g)de los cuales insaturados 13,63 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 411,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el rollo de carne en corteza con jamón y pistacho
- 2 rollos masa de hojaldre
- 300 g carne de vacuno (picada, no demasiado magra)
- 100 g pan duro (de un par de días aproximadamente)
- al gusto leche
- 50 g queso (rallado tipo parmesano)
- 2 huevos
- al gusto sal
- 100 g queso crema (para untar (tipo Philadelphia))
- 120 g jamón cocido
- 80 g pistachos picados (o harina de pistacho, para el pesto)
- 30 g aceite de girasol (para hacer el pesto de pistacho)
- 120 g queso (en lonchas, tipo provola o fontina)
- al gusto pan rallado
- al gusto huevo (batido para el acabado)
- al gusto semillas de sésamo (u otras semillas al gusto)
Utensilios
- Horno
- Bandeja
- Pincel
- Cuenco
- Batidora
Rollo de carne en corteza con jamón y pistacho…
En un bol grande reúne el pan duro cortado en trozos, vierte la leche y espera a que se absorba por completo; luego desmenúzalo bien con la mano.
Añade el queso, la carne picada, la sal (muy poca basta) y los huevos; trabaja hasta obtener una mezcla compacta y completamente homogénea.
Desenrolla la masa de hojaldre. Ahora tienes que conseguir una lámina más grande: solapa ligeramente un lado largo de una lámina sobre un lado largo de la otra, presiona con los dedos para que se adhieran y luego recorta de una de las dos, por el lado largo, aproximadamente la mitad de la lámina. Prácticamente debes obtener una lámina grande de una vez y media la original. Reparte la carne picada encima dejando libres 2 cm en los bordes.
Tritura los pistachos picados con un poco de aceite de girasol hasta obtener casi un pesto cremoso.
Unta el queso sobre la carne picada.
Reparte abundante «pesto» y cubre con las lonchas de queso y luego con las lonchas de jamón. Termina con un poco más de pesto de pistachos.
Enrolla el rollo ayudándote con el papel de horno y colócalo con la unión hacia abajo.
Sella el rollo por los lados cerrando la masa y da forma al cilindro con las manos.
Utiliza la parte sobrante de la masa para hacer la decoración final, cortándola en tiras y creando una trenza en la superficie del rollo.
Pincela con huevo batido y espolvorea con semillas (si las tienes). Hornea a 180°C durante 45 minutos; cuando notes que del fondo del rollo sale un poco de líquido, el rollo estará listo.
Deja templar 20 minutos antes de cortar y servir.
El rollo de carne en corteza se conserva en el frigorífico durante 2 días, cubierto con film transparente, y debe calentarse antes de consumir.
La foto de portada corresponde a la misma receta pero hecha en dos momentos diferentes. Por eso en la foto de portada no aparece la trenza de hojaldre que sí está descrita en la receta. Podéis omitirla o hacerla; yo estoy segura de que con la trenza el rollo de carne en corteza con pistacho será aún más atractivo y espectacular.
