Soletillas caseras, la receta infalible de la abuela, ¡perfectas para un Tiramisú de chef! Hacer las soletillas en casa es realmente facilísimo, sólo hay que tener unas pocas precauciones para obtener un resultado excepcional y el resultado es muy parecido al de las soletillas sarde hechas en casa.
Las soletillas son dulces típicos de la pastelería italiana y también se conocen como ladyfingers, es decir «dedos de señora», gracias a su característica forma alargada. Se pueden usar en distintos tipos de postres, como el Zuccotto soletillas y Nutella o la Crostata beneventana, pero sin duda el tiramisú, con su Crema de mascarpone para tiramisú, es el más famoso y apreciado en todo el mundo.
Os preguntaréis: ¿por qué hacer las soletillas en casa? Es cierto que se encuentran fácilmente en el comercio, están buenas y cuestan muy poco, pero también es verdad que las caseras son otra cosa, exactamente como el bizcocho (Pan di Spagna) hecho en casa! Preparar un tiramisú con soletillas caseras o una charlotte, o cualquier otra preparación que las tenga de base, significa hacer un postre realmente especial.
Las soletillas son unas galletas suaves, ligeras y aromáticas, que contienen muy pocas grasas (solo las de las yemas); son perfectas para merendar, ideales para mojar en leche y muy útiles en la cocina para mil recetas golosas. Su textura exterior es quebradiza y ligeramente crujiente, sobre todo recién salidas del horno, y el interior es blando y esponjoso; son fragantes y sabrosas y gustan tanto a mayores como a pequeños.
Hoy haremos las soletillas caseras sin levadura, siguiendo la receta original, y veréis que el resultado os gustará tanto que, cuando tengáis un ratito libre para preparar un postre, las haréis vosotros en lugar de comprarlas.
Vamos a la cocina a descubrir cómo hacer las soletillas caseras, pero antes os recuerdo que si queréis seguir todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 35 soletillas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g azúcar
- 150 g harina 00
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal
- al gusto azúcar glas
- al gusto azúcar granulado
Utensilios
- 1 Batidora de pie
- 1 Bandeja para horno
- 1 Manga pastelera
- Papel de horno
Pasos
Para hacer las soletillas tenéis que seguir atentamente algunas precauciones; por lo demás la preparación es muy sencilla. Empezad con huevos obligatoriamente a temperatura ambiente y separad las claras de las yemas.
Ayudaos con un tenedor o una varilla manual para trabajar las yemas junto con la mitad del azúcar, hasta obtener una masa aireada y espumosa.
Mientras tanto, verted las claras en el bol de la batidora de pie y montadlas a punto de nieve firme; añadid el resto del azúcar y trabajad hasta obtener una mezcla consistente y sostenida, incluso más que la nata montada. Todo el proceso debería durar unos 10 minutos y es fundamental que las claras estén bien montadas; si no, no podréis formar las galletas.
Hecho este paso, añadid las yemas y mezclad delicadamente con la espátula.
Incorporad la harina poco a poco, mezclándola delicadamente con la espátula y teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Terminad añadiendo la esencia de vainilla y una pizca de sal.
Rellenad una manga pastelera con boquilla redonda con la mezcla y excretadla sobre una bandeja forrada con papel de horno, formando tiras de 10 cm bien separadas entre sí. Espolvoread con azúcar granulado y azúcar glas y hornead en horno ventilado a 180°C durante 8 minutos; en horno estático, en cambio, durante unos 10 minutos.
Sacad las galletas y, una vez terminadas todas, introducidlas de nuevo en el horno apagado pero aún caliente durante 30 minutos.
Las soletillas están listas, perfectas para disfrutarlas de inmediato o para usarlas en vuestros postres.
Conservación, notas y consejos
Dejad reposar las galletas al aire durante un día; después podréis conservarlas en un recipiente metálico para galletas aproximadamente 1 semana o un poco más.
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