Solomillo de cerdo a la cerveza y miel que podréis cocinar en el horno o en freidora de aire. El solomillo de cerdo de la abuela, con puré casero, tierno y jugoso es un segundo plato de carne tradicional de la cocina italiana, que se puede cocinar de muchísimas maneras y con distintas salsas. Muy apreciado por su versatilidad y ternura, este corte de carne, si se cocina con pequeños trucos, nos permite llevar a la mesa un segundo elegante a precios económicos, exactamente como ocurre con el solomillo de cerdo a la naranja o el solomillo de cerdo con salsa de manzana.
Hoy prepararemos juntos el solomillo de cerdo a la cerveza y miel, una receta sencilla y rápida para un asado original y sabroso, que os permitirá preparar un segundo de carne jugoso, tierno y buenísimo, que conquistará a todos en el primer bocado. El fondo de cocción a la cerveza envolverá la carne glaseándola y haciéndola particularmente sabrosa y deliciosa. ¿Listos para descubrir la receta? Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis 10 segundos navideños que os encantarán. Si además os gustan los segundos de carne más refinados, aquí tenéis la receta del roast beef y la del solomillo a la Wellington.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el solomillo de cerdo a la cerveza
- 1 solomillo de cerdo (de aproximadamente 500 g o un poco más)
- 2 ramitas romero
- 4 hojas laurel
- 50 g mantequilla
- al gusto sal
- 2 dientes ajo
- 1 limón (ecológico)
- 2 cucharadas miel
- al gusto harina 00
- 330 ml cerveza (clara)
- 3 patatas (medianas – aproximadamente 500 g)
- 200 ml leche
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada
- 25 g mantequilla
Utensilios
- Sartén
- Horno
- Hilo de cocina
- Termómetro
Preparación del solomillo de cerdo a la cerveza
Cómo se hace el solomillo de cerdo a la cerveza y miel.
Después de comprar el solomillo de cerdo entero, quítale los excesos de grasa, átalo con hilo de cocina (no es un paso imprescindible, pero te ayudará a mantener la forma) y pásalo por harina.
En la sartén reúne el ajo, el romero, el laurel, un poco de ralladura de limón y 40 g de mantequilla. Enciende el fuego y comienza a calentar todo. Coloca el solomillo en la sartén y dóralo en la mantequilla a fuego fuerte, dándole vueltas para que coja color de forma uniforme. Ten mucho cuidado de no pinchar la carne bajo ningún concepto.
Cuando el solomillo esté uniformemente dorado, sazona con sal, vierte la cerveza y deja evaporar toda la parte alcohólica, bañando continuamente la carne con la cerveza.
Pasados 5 minutos, traslada el solomillo a una pequeña fuente para horno, añade la mantequilla restante y hornea a 180°C en horno estático durante 20-25 minutos o en freidora de aire durante 20 minutos a 170°C. Mientras tanto añade al fondo de cocción la miel y el zumo de limón, y deja reducir hasta obtener una salsa densa (que nappe la cuchara). Filtra con un colador, emulsiona con un batidor o un tenedor y reserva.
Volvemos al solomillo: si tienes un termómetro de cocina, mide la temperatura en el centro, que no deberá superar los 70°C ni ser inferior a 65°C (punto rosado). Déjalo reposar caliente durante 10 minutos, bien cubierto con film y papel de aluminio, luego corta en rodajas e emplata, sirviendo sobre una cama de puré de patatas casero y bañando con la salsa.
Para el puré de patatas, yo cocí las patatas en el microondas durante 20 minutos a 750 W, después de lavarlas y envolverlas en papel de horno. Vosotros podéis simplemente hervirlas.
Una vez cocidas, las pelé y las trituré. Añadí una pizca de sal, mantequilla, nuez moscada y leche caliente poco a poco, y removí hasta conseguir la consistencia deseada. Las patatas hervidas absorberán menos agua que las cocidas en microondas, así que id ajustando la leche poco a poco.
Como alternativa, coced las patatas en agua hirviendo con sal durante 35 minutos y luego proceded como arriba.
Conservación, notas y consejos
Conservad el solomillo de cerdo sobrante en el frigorífico y consumidlo dentro de 24 horas, tras calentarlo.
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