Solomillo de cerdo a la naranja y miel. El solomillo de cerdo a la naranja con mantequilla y miel es un segundo plato de carne económico y con estilo, ideal para servir en la comida del domingo o también en días de fiesta como Navidad o Semana Santa. Se prepara con el solomillo, un corte de cerdo económico (respecto a otros tipos de solomillo), magro, tierno y de calidad, de forma alargada y fina, que suele cocinarse entero y sometido a una doble fase de cocción, la primera en sartén y la siguiente en el horno. Si queréis preparar un asado que pueda impresionar a vuestros invitados, pero que no os vuelva locos con demasiadas complicaciones, esta es la solución adecuada, un segundo de carne para las fiestas que aportará sabor y alegría, ¡sin gastar una fortuna! Vamos a la cocina ahora, os explico la receta, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis 10 segundos platos navideños que seguro os encantarán.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sartén, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

1 solomillo de cerdo (de unos 700 g)
70 g mantequilla
al gusto harina 00
1 ramita romero
5 hojas laurel
200 ml zumo de naranja (recién exprimido)
35 g miel
70 ml vino blanco
al gusto pimienta rosa en grano (para decorar)

Utensilios

Sartén
Horno
Termómetro

Preparación

Para esta receta he utilizado una sartén que puede ir al horno; si no tenéis una, además de la sartén, utilizad una fuente de horno.

Después de comprar el solomillo de cerdo, pásadlo por la harina y dejad que se adhiera bien por todos los lados. Derretid la mantequilla suavemente en la sartén,
añadid el romero y el laurel, colocad el solomillo y dorad a fuego vivo, dándole la vuelta para que coja color de forma uniforme. Tened cuidado de no pinchar la carne bajo ningún concepto. Cuando el solomillo esté dorado uniformemente, echad el vino y dejad evaporar todo el alcohol,
antes de añadir la miel, el zumo de naranja recién exprimido y la sal necesaria. Cocinad durante un minuto y luego trasladad la olla al horno ya caliente a 180°; pinchad con la sonda del termómetro
y continuad la cocción hasta alcanzar una temperatura en el centro de 70° (unos 20-25 minutos), regando con frecuencia la carne con sus propios jugos. Una vez listo, cortad en filetes y servid al momento, con el fondo de cocción filtrado, emulsionado con un tenedor y usado como salsa. Decorad con rodajas de naranja y granos de pimienta rosa.
Os recomiendo servir el solomillo recién hecho; si necesitáis prepararlo con unas horas de antelación, calentadlo en el horno 15 minutos a 100° y cortadlo siempre justo antes de llevarlo a la mesa.