Solomillo de cerdo al limón y miel. El solomillo de cerdo en sartén, tierno y jugoso, es un segundo plato de carne tradicional de la cocina italiana, que se puede preparar de muchísimas maneras y con diferentes glaseados. Versátil y muy apreciado por su ternura, este corte de carne, si se cocina con algunos cuidados, nos permite llevar a la mesa un segundo elegante a bajo coste, exactamente como ocurre con el Solomillo de cerdo a la naranja o el solomillo de cerdo con salsa de manzana.
Hoy prepararemos juntos el solomillo de cerdo al limón y miel con mostaza y pimienta rosa y veréis que esta receta simple y rápida para un asado sabroso, os permitirá preparar un segundo de carne suculento y delicioso, que conquistará a todos al primer bocado. El fondo de cocción al limón, mostaza y miel envolverá la carne glaseándola y dejándola especialmente sabrosa y deliciosa, incluso cociéndola en sartén. ¿Listos para descubrir la receta? Corramos a la cocina, pero antes de ponernos al fuego os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis 10 segundos platos navideños que seguro os van a gustar. Si además os gustan los segundos de carne aún más refinados, aquí tenéis la receta del Roast beef y la del Solomillo a la Wellington.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el solomillo de cerdo al limón y miel
- 500 g solomillo de cerdo (entero)
- 1 ramita romero
- 5 hojas laurel
- 1 ramita romero
- al gusto ralladura de limón
- al gusto pimienta rosa en grano
- 40 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- al gusto harina 00
- 50 g mantequilla
- 100 ml vino blanco
Herramientas
- Sartén
- Cocina
- Bol
- Hilo de cocina
Preparación
Después de comprar el solomillo de cerdo entero, atadlo con hilo de cocina (no es un paso imprescindible pero os ayudará a mantener la forma) y pasadlo por la harina, dejad que se adhiera bien por todos los lados y reservadlo un momento. Derretid la mantequilla con cuidado en la sartén,
Cuando el solomillo esté uniformemente dorado, verted el vino y dejad evaporar todo el alcohol.
Mientras tanto, recoged el zumo de limón en un bol, añadid la mostaza, la miel, el agua, la sal y mezclad bien.
Verted esta mezcla sobre el solomillo y coced durante 35 minutos a fuego moderado, regando con el fondo de cocción que poco a poco se irá espesando. Si tenéis un termómetro de cocina, medid la temperatura en el centro: no deberá superar los 70°C ni ser inferior a los 65°C. Yo prefiero una cocción rosada (no cruda) a 65°C; la carne queda tierna y jugosa.
Una vez listo, filetead y servid inmediatamente, con el fondo de cocción filtrado, emulsionado con un tenedor y usado como salsa.
Os aconsejo servir el solomillo recién hecho, pero si necesitáis prepararlo con algunas horas de antelación, calentadlo en el horno 15 minutos a 100°C y fileteadlo siempre justo antes de llevarlo a la mesa.
Notas de conservación y consejos
Conservad el solomillo de cerdo que os sobre en el frigorífico y consumidlo en un plazo de 24 horas, después de calentarlo.
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