Solomillo de cerdo en sartén, súper tierno al vino blanco, una receta facilísima y rapidísima. Hoy preparamos un segundo plato con los medallones de solomillo de cerdo, muy fácil, pero que sorprenderá a vuestros comensales: el solomillo de cerdo en sartén súper tierno al vino blanco. Este segundo de carne elegante, versátil, económico y sabroso es ideal para el domingo, para días de fiesta y no solo, y se prepara en poquísimos minutos. El solomillo de cerdo entero o en filetes gruesos es un corte de carne que, si se cocina con esmero, nos permite llevar a la mesa segundos realmente refinados, pero con poco gasto, como por ejemplo el solomillo de cerdo a la naranja o el solomillo de cerdo con salsa de pimienta verde. La receta del solomillo en sartén que queda tierno con su deliciosa salsa de vino blanco y miel es sencilla y especial, rápida y económica; con unas pocas precauciones mantiene el solomillo de cerdo jugoso y tierno. Vamos a la cocina, os cuento mi receta, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram y que aquí encontraréis 10 segundos platos navideños que seguro os encantarán. Si además os gustan los segundos de carne aún más refinados, aquí tenéis la receta del Roast beef y la del Solomillo a la Wellington.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el solomillo de cerdo al vino blanco
- 1 solomillo cerdo (500/600 g aprox.)
- 200 ml vino blanco
- 100 g guanciale (o panceta en lonchas finas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- 4 hojas laurel
- al gusto ralladura de limón (pelada, ecológico)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas miel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra (o verde)
Preparación del solomillo de cerdo al vino blanco en sartén
Para esta receta os recomiendo usar un solomillo entero: así podréis cortar vosotros mismos los medallones después de envolverlo con la panceta o guanciale.
Para conseguir un solomillo de cerdo en sartén súper tierno al vino blanco, retirad las partes grasas del solomillo entero. Desenrollad un trozo de papel de horno y colocad sobre él las lonchas de guanciale o panceta, poned el solomillo encima de la panceta y, con el borde del papel de horno, levantad la carne de modo que quede envuelta en el guanciale.
Ahora deberíais poder cortar 5-6 medallones, pero antes sujetad cada medallón con palillos o atadlos con cordel de cocina, para que la panceta no se desenrolle. Pasad cada medallón por harina, procurando que quede bien cubierta por todos los lados y aplastándolos ligeramente.
Reunid en la sartén ajo, laurel, romero y aceite. Colocad los filetes y cocedlos dos minutos por lado, dándoles la vuelta con cuidado de no pinchar la carne.
Una vez bien dorados, retirad el ajo, el laurel y el romero, añadid la miel y verted el vino blanco. Rectificad de sal y, cuando el vino se haya evaporado y la salsa haya reducido, apagad el fuego, espolvoread con pimienta y poned la tapa a la cazuela. Dejad reposar unos diez minutos, emplatad la carne y guarnecedla con su jugo de cocción.
Notas y consejos sobre conservación
Para alcanzar el grado de cocción adecuado podéis medir la temperatura en el centro de la carne con una sonda: para una cocción rosada deberéis llegar como máximo a 51°-52°, para una cocción media 55°-58° estarán bien. Para un solomillo bien hecho, en cambio, deberéis alcanzar una temperatura entre 58° y 65°. En general, en unos 12 minutos en total la carne debería estar cocida pero todavía jugosa.
Conservad el solomillo sobrante en el frigorífico y consumidlo en 24 h, tras calentarlo.
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