Solomillo de cerdo entero con setas, el solomillo de cerdo con setas, sin nata que podréis cocinar en el horno o en la freidora de aire. Hoy prepararemos el solomillo de cerdo con guarnición de setas y puré de patatas (casero), tierno y jugoso. Un segundo plato de carne tradicional que aporta a la mesa sabor y alegría con poco gasto. El solomillo de cerdo es muy apreciado en cocina por su versatilidad y ternura, porque este corte de carne, si se cocina con pequeños cuidados, nos permite presentar un segundo elegante a precio económico, tan bueno como el Solomillo de cerdo a la naranja o el solomillo de cerdo con salsa de manzana. La receta del solomillo de cerdo entero con setas es una receta sencilla y rápida para un asado original y sabroso, que te permitirá preparar un segundo de carne elegante, jugoso, tierno y riquísimo, que conquistará a todos desde el primer bocado. Vamos a la cocina ahora, pero antes de ponernos a cocinar te recuerdo que si quieres estar al día con las nuevas recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontrarás 10 segundos platos navideños que seguro te encantarán. Si además te gustan los segundos de carne aún más refinados, aquí tienes la receta del Roast beef y la del Solomillo a la Wellington.

Mira también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para hacer el solomillo de cerdo con setas

500 g solomillo de cerdo
500 g champiñones
200 g setas porcini (frescas, secas o congeladas)
2 dientes ajo
50 g mantequilla
4 hojas laurel
2 ramitas romero
1 cucharadita maicena
150 ml agua
3 patatas (medianas)
200 ml leche (o la que admita)
al gusto sal
al gusto nuez moscada
25 g mantequilla

Utensilios

Olla
Freidoras de aire

Preparación del solomillo de cerdo con setas

Tras comprar el solomillo de cerdo entero, quítale los posibles excesos de grasa, átalo con hilo de cocina (no es un paso imprescindible pero te ayudará a mantener la forma) y pásalo por harina,
Pon en la sartén el ajo, el romero, el laurel y 40 g de mantequilla. Enciende el fuego y empieza a calentar todo.
Coloca el solomillo en la sartén y dóralo en la mantequilla a fuego vivo, dándole la vuelta para que coja color de manera uniforme. Ten cuidado de no pinchar la carne bajo ningún concepto.
Cuando el solomillo esté dorado de manera uniforme, pásalo a una pequeña fuente, añade la mantequilla restante y hornea a 180°C en horno estático durante 20-25 minutos o en freidora de aire 20 minutos a 170°C. Recoge las setas limpias y cortadas en 4 o 6 trozos en la misma sartén donde has dorado el solomillo (no la laves), añade los porcini o una mezcla de setas congeladas para enriquecer el sabor y sala. Déjalo a fuego vivo durante 5-6 minutos,
Prepara una mezcla de maicena y agua y viértela sobre las setas, deja que la salsita espese y añade el perejil (yo solo tenía seco).
Vuelve al solomillo: si tienes un termómetro de cocina, mide la temperatura en el centro, que no debe superar los 70°C ni ser inferior a 65°C (cocción rosada). Déjalo reposar en caliente durante 10 minutos, bien cubierto con film o papel de aluminio, luego corta en rodajas y emplata, sirviendo sobre una cama de puré de patatas casero y acompañando con las setas y su jugo de cocción.
Para el puré de patatas cocí las patatas en el microondas 20 minutos a 750W, tras lavarlas y envolverlas en papel de horno. Tú puedes simplemente hervirlas.
Una vez cocidas, las pelé y las aplasté. Añadí una pizca de sal, mantequilla, nuez moscada, leche caliente poco a poco y mezclé hasta que espesó. Las patatas hervidas absorberán más líquido que las cocidas en microondas, así que ve ajustando la cantidad añadiéndola poco a poco.