Sopa de lentejas y panceta con patatas, la receta de la abuela de un plato único nutritivo, sabroso y lleno de sabor. La sopa de lentejas, panceta y patatas, con muchos crostini de pan aromatizados, hechos con el Pan de masa dura, es un plato que en familia siempre gusta: tan cremosa y envolvente como la Sopa de judías y patatas o la de garbanzos, esta sopa de lentejas y panceta es fácil de hacer y riquísima para comer. La cocina mediterránea, seguro que ya lo sabréis, está muy rica en platos que tienen como protagonistas a las legumbres, los cereales o las verduras, platos sabrosos y sanos como la Sopa de pasta y garbanzos, pero también la pizza en su forma más simple como la Pizza Margarita, sin contar las infinitas versiones y recetas de pan casero. Hoy, para enriquecer nuestro viaje entre las recetas con legumbres, prepararemos la sopa de lentejas, panceta y patatas, una receta rápida y sencilla de mi abuela, hecha con un buen Caldo vegetal y sin remojo, perfecta para llevar a la mesa un plato único sano, rico en fibra y nutritivo. Y si queréis, con las mismas lentejas podréis preparar también un plato de pasta y lentejas, digno de un rey. ¿Listos para ir a la cocina? Vamos a descubrir cómo se hace la sopa de lentejas y panceta de la abuela, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer la sopa de lentejas y panceta
- 500 g lentejas rojas (o verdes)
- 100 g cebolla
- 70 g zanahorias
- 50 g apio
- 1.5 l caldo vegetal
- 700 g patatas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal (si es necesario)
- 1 rama romero
- 3 hojas laurel
- 200 g panceta
Utensilios
- Olla
Preparación
Si es posible, para esta receta utiliza una olla de hierro fundido o de barro, o, en alternativa, una buena olla de fondo grueso que mantenga la cocción incluso con el fuego apagado.
Pela y lava las zanahorias, la cebolla y el apio, y pícalos finamente. Reúne el picadillo en una olla y añade un chorro de aceite, deja pochar a fuego lento; a continuación añade
la panceta y, una vez blanqueada, añade también las lentejas enjuagadas y bien escurridas (y, si procede, tamizadas).
Vierte el caldo hirviendo y añade las hierbas aromáticas si las tienes a mano. Cocina durante unos 20 minutos, luego añade también las patatas. Vierte más caldo hirviendo si es necesario y
continúa la cocción otros 20-30 minutos. Apaga el fuego manteniendo la tapa puesta; de este modo las lentejas seguirán cocinándose.
Ocúpate ahora de preparar los crostini.
Si es posible, utiliza pan duro de unos días y córtalo en cubitos; la cantidad es orientativa.
Pónlos en la cesta de la freidora y da unos sprays de aceite, una ligera pizca de sal y añade las especias secas al gusto.
Si tienes a mano una mezcla de especias para asados ya salada, puedes usarla en lugar de las especias y la sal. Cocina a 180°C durante 6-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si los haces en el horno, aumenta el tiempo hasta que estén dorados. Emplata la sopa y sírvela con los crostini o con un buen pan casero, un chorrito de aceite y pimienta negra.
Conservación y consejos
Conserva la sopa sobrante en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, y consúmela en 2-3 días tras calentarla. Yo nunca congelo las legumbres, pero si quieres puedes hacerlo: una vez frías, porciona las lentejas en recipientes herméticos y guárdalas en el congelador hasta 3 meses como máximo. Descongélalas y caliéntalas cuando haga falta, en la nevera o directamente en una olla, a fuego lento y con un poco de agua.
Para preparar la pasta para 5 personas: toma la mitad de la cantidad de lentejas y sustitúyela por caldo caliente o agua, lleva a ebullición y añade 450 g de pasta. Cocina hasta que esté en su punto, añadiendo agua o caldo caliente si hace falta.
Para una sopa de lentejas menos espesa, añade más caldo hirviendo. Para una versión vegetariana o vegana, omite la panceta.
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