Pasta a San Gennaro: la pasta de Totò con migas de pan y anchoas, un clásico de la cocina italiana como la Pasta all’assassina pugliese, o los Spaghetti alla Nerano laziales. Hoy preparamos uno de los platos tradicionales de la cocina partenopesa: los spaghetti a San Gennaro o la pasta a Gennaro. Un plato famoso como la Genovese, el ragù blanco con cebolla o la Pastiera napolitana tradicional, incluido en un libro de recetas escrito por Liliana De Curtis, hija de Antonio, conocido artísticamente como Totò, príncipe de la risa napolitana, y parece que era uno de sus primeros platos favoritos, por eso lo encontramos citado varias veces también en sus películas. Pero la tradición cuenta que los spaghetti a Gennaro nacieron sobre todo para honrar al Santo Patrón de Nápoles y por eso toman su nombre. En casa adoramos la pasta, que para nosotros es una cita fija en la mesa, como para muchos italianos. Nos encantan los primeros platos fáciles, rápidos y económicos, cuyo salsa se prepara en el tiempo de cocción de la pasta y la pasta a Gennaro es perfecta precisamente porque es un plato sencillo y económico. Aunque se prepare con ingredientes humildes, como anchoas, migas de pan, ajo y tomatitos, esta es una receta aromatizada con orégano y albahaca, ¡tan humilde como deliciosa!  Vamos a la cocina a descubrir la receta original de la pasta a Gennaro, pero antes os invito a echar un vistazo a nuestra recopilación de Primi piatti veloci ed economici y os recuerdo que si queréis estar al día de las nuevas recetas del blog, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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