Tarta de patatas y provola con pasta matta, una receta para una tarta salada humilde, rápida, rústica y, sobre todo, para aprovechar lo que tengas en la nevera. Podéis hacerla con la Pasta matta al aceite de oliva, con la masa quebrada salada o la masa de hojaldre e incluso con masa de sémola remolida.
Esta tarta de patatas, rica en queso, nació un día que tenía quesos en la nevera que quería consumir para que no se estropearan; no tenía tiempo para una larga fermentación con una masa clásica y opté por la pasta matta, que por sí sola es realmente sabrosa y gustosa, como en mi Tarta salada de salchicha y patatas.
Para preparar la tarta salada con pasta matta precocí las patatas en el microondas, pero si no tenéis microondas podéis simplemente cocinarlas en una sartén. Entre los quesos que utilicé merece un lugar destacado la provola ahumada, que os recomiendo encarecidamente; para el resto, cualquier tipo de queso que tengáis quedará bien.
Ahora, si queréis conocer la receta en detalle, no os queda más que acompañarme en la cocina y veréis qué sencillo es. Pero antes de ponernos manos a la obra, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Echa un vistazo también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 Sémola de trigo duro remolida (o harina 00)
- 100 g Aceite de oliva virgen extra
- 170 g Agua
- 30 g Vinagre
- 10 g Sal
- 400 g Patatas
- Media cebolla
- al gusto Sal
- 50 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 100 g Scamorza ahumada (o provola)
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 60 g Queso fresco para untar (que le da cremosidad)
- 100 g Mozzarella
Preparación
Empezad preparando la pasta matta: reunid todos los ingredientes en un bol y trabajadlos de forma tosca; después pasad todo a la superficie de trabajo y amasad hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Cubrid con film transparente y dejad reposar 30 minutos.
Mientras la pasta matta reposa, coced las patatas; podéis hacerlo de tres maneras diferentes:
– Lavadlas, peladlas, cortadlas en trozos y cortad la cebolla en láminas; poned todo en una vaporera y coced 15 minutos. Yo usé mi vaporera para microondas.
– Lavadlas, peladlas, cortadlas en trozos y cortad la cebolla en láminas; poned todo en un bol de vidrio o cerámica, añadid un poco de agua, cubrid con un plato o con lo que tengáis para limitar la salida de vapor y coced en el microondas 15 minutos (un método seguro que he probado muchas veces).
– Lavadlas, peladlas y cortadlas en trozos; cortad la cebolla en láminas y sofreídla en abundante aceite de oliva, añadid las patatas, salteadlas, saladlas y dejad cocer a fuego moderado durante 15 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta.
Dividid la masa en dos bollos.
Estirad el primer bollo con un espesor de 2-3 mm; tiene que quedar fino y revestid un molde de 30 cm.
Rellenad con las patatas; si en la cocción no habéis usado sal y aceite, es el momento de añadirlos ahora.
Espolvoread generosamente con Grana Padano y añadid, a vuestro gusto, los quesos que tengáis en la nevera.
Yo añadí alrededor de 100 g de mozzarella, unos 100 g de provola ahumada, algunas cucharadas de queso para untar y una pizca de pimienta negra.
Estirad la otra mitad de la masa, enrolladla sobre el rodillo y cubrid el relleno.
Trenzad los bordes para sellar la tarta.
Hornead en horno estático a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta obtener un bonito dorado.
Sacadla del horno, cubrid con un paño y dejad reposar al menos veinte minutos antes de servir.
Nuestra tarta, rica y perfecta para vaciar la nevera, está lista para disfrutar… ¡y ni imagináis qué aroma tan delicioso!
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a:
–Coca de hojaldre con patatas y mozzarella;
–Rollito de hojaldre con patatas y salmón fresco;
–Tortitas de patata superesponjosas;
Conservación y consejos
Puedes conservar la pasta matta en la nevera hasta un par de días, cubierta con film transparente. La tarta salada de patatas y pasta matta se puede preparar con antelación y degustar a temperatura ambiente. Pasadas las 12 horas deberá conservarse en la nevera y consumirse después de volver a calentarla.
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