La tarta salada de alcachofas es una receta sencilla y genuina, preparada con masa de hojaldre y pocos ingredientes, con un relleno cremoso que recuerda a los pasteles rústicos caseros de antes.
Esta es la clásica tarta salada de alcachofas de la abuela, perfecta para servir como aperitivo o plato único durante la temporada de alcachofas.
Se trata de una receta perfecta para el Menú de Pascua, hablamos de un aperitivo para Pascua original, ideal también para las excursiones de primavera y riquísima como la tarta salada de salchicha y patatas, que encontraréis en mi colección de recetas dedicadas a las alcachofas y en mi libro «La Sicilia en la mesa».
Hace unos días compré alcachofas fresquísimas, con la mitad preparé unos alcachofas crudas marinadas al limón con lascas de parmesano, y con la otra mitad pensé en enriquecer mi recopilación dedicada a las tartas saladas apetitosas, preparando esta tarta salada de alcachofas con un relleno rico y cremoso y una corteza dorada de masa de hojaldre, ¡que desapareció en un instante!
Si os he despertado la curiosidad y queréis conocer mi receta de tarta salada de alcachofas, seguidme, la prepararemos juntos, pero antes os recuerdo que, si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también estas tartas saladas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar la tarta salada de alcachofas
- 2 rollos masa de hojaldre (redonda)
- 8 alcachofas
- 1 cebolla (mediana)
- q.b. Sal
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada harina 00 (escasa)
- 350 g Leche
- 80 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 200 g nata para cocinar
- q.b. Pimienta negra
- q.b. Leche (o huevo batido para el acabado)
Utensilios
- Bol
- Sartenes
- Pirofiles 24-26 cm
- Horno
Preparación de la tarta salada de alcachofas
Limpia las alcachofas, elimina las hojas más duras y la parte más fibrosa del tallo, después córtalas para quedarte solo con los corazones; según avances, deja las alcachofas en remojo en agua con limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.
Corta cada corazón por la mitad, elimina la pelusilla interior y corta en láminas finas.
Dora una cebolla cortada en cubitos, añade las alcachofas, sazona con sal y deja que cojan sabor; termina la cocción añadiendo un poco de agua.
Cuando nuestras verduras estén cocidas pero aún firmes, recógelas a un lado de la olla, añade una cucharada de harina, incorpora un poco de aceite y deja que se dore; luego mezcla todo y, poco a poco, añade la leche dejando cocer y removiendo hasta que espese y envuelva los corazones en una salsa.
Apaga el fuego y deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Extiende una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja, distribuye las alcachofas, el grana o parmesano, la nata y un poco de pimienta negra, si te gusta.
Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes; con los recortes puedes hacer decoraciones.
Pincela la superficie de la tarta con la leche y hornea a 180°C durante 20-30 minutos o hasta obtener el dorado deseado.
Presta atención al fondo de la tarta: si ves que todavía está blanquecino, cubre la superficie con papel de aluminio y continúa la cocción unos minutos más, colocando la bandeja en la parte baja del horno.
Deja templar la tarta y sirve tibia.
Puedes montar la tarta el día antes de llevarla a la mesa y conservarla en la nevera, cubierta con film hasta el momento de hornearla. Antes de meterla al horno solo hará falta pincelarla con leche. Si quieres montarla con antelación, procura añadir las alcachofas solo en frío.
Conservación, notas y consejos
Conserva la parte de tarta salada de alcachofas que te sobre en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, y consúmela en un plazo de 2 días tras haberla calentado.
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¿La tarta salada de alcachofas es una receta de la abuela?
Sí, la tarta salada de alcachofas es una receta tradicional, sencilla y genuina, elaborada con ingredientes de uso habitual como masa de hojaldre, alcachofas y queso. Es una de las tartas rústicas más queridas de la cocina casera.
¿Puedo montar la tarta salada de alcachofas con antelación?
Sí, podéis montar la tarta salada de alcachofas unas horas antes y conservarla en el frigorífico hasta el momento de hornearla. De este modo la masa de hojaldre quedará crujiente y dorada tras la cocción, igual que en las tartas rústicas caseras.
¿Se puede congelar la tarta salada de alcachofas?
No, no se recomienda congelar la tarta salada de alcachofas, porque la masa de hojaldre tiende a perder su crujiente tras el descongelado. Para un mejor resultado es preferible montarla con antelación y hornearla en el momento.
