Tarta salada de calabacín, patata y provola con masa brisé…
Qué buenas son las tartas saladas, sencillas y sabrosas: son un salvacenas perfecto y muchas veces también ideas para aprovechar la nevera, rápidas y sabrosas.
Me encantan y hace unos días preparé una tarta salada con calabacín y patata sin hojaldre, sino con base de masa brisé con aceite, que se prepara en un momento sin estrés y queda siempre crujiente y sabrosa.
Mi receta incluía un relleno cremoso a base de patatas hervidas machacadas y aliñadas con parmesano y perejil, provola ahumada para aportar un punto extra y calabacines sobrantes, salteados en la sartén.
Todo bien montado me dio un pastel salado rústico de calabacín excepcional y sabroso, que se acabó literalmente!! ¿Queréis probar la receta?
Vamos a la cocina entonces, pero antes os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis nuevas propuestas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí) y si echáis un vistazo a mi recopilación de Recetas con calabacín, encontraréis muchas otras ideas interesantes.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 120 g aceite de girasol (o de oliva para un sabor más rústico e intenso)
- 4 g sal (un poco menos de 1 cucharadita)
- 100 g agua (muy fría)
- 500 g patatas (hervidas)
- 80 g queso rallado (tipo grana)
- 120 g provola ahumada
- al gusto perejil
- 1 pizca ajo en polvo (o fresco)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto nuez moscada
- al gusto sal
- 150 g leche
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Rodillo
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
Antes de empezar, lavad las patatas, colocadlas en una olla, cubridlas con agua, salad y coced durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas.
Cómo hacer la masa brisé con aceite.
Hacer la masa brisé es muy sencillo; podéis amasarla a mano o con un robot de cocina; yo prefiero hacerlo todo a mano.
Reunid todos los ingredientes en un bol grande y amasad durante unos minutos. Cubrid, dejad reposar diez minutos y trabajad de nuevo hasta que la masa esté lisa y homogénea. Envolved la masa en film y ponedla en la nevera 1 hora.
Picad el perejil, ponedlo en una sartén con aceite de oliva y doradlo con una pizca de ajo; yo uso ajo en polvo por comodidad.
Enjuagad las calabacines, quitadles los extremos y añadidlas al perejil, ajustad de sal y dejad cocinar unos diez minutos, salteándolas de vez en cuando.
Pelad las patatas y machacadlas con un pasapurés mientras aún están calientes; añadid el perejil picado, sal, parmesano y mezclad. Agregad la leche, la nuez moscada y unid hasta obtener una mezcla homogénea.
Sacad la masa brisé y estiradla formando un disco lo bastante grande para cubrir un molde de 28 cm y pinchadla con los dientes de un tenedor.
Repartid encima la mezcla de patatas, la provola y las calabacines en rodajas.
Hornead en horno ventilado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, en la parte baja del horno, teniendo cuidado de que la masa brisé se cocine bien y quede dorada y crujiente.
Sacad del horno, dejad entibiar y servid aún caliente o templada.
¡Nuestra tarta salada de calabacín y patata sin huevo y sin hojaldre está lista!
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