Tarta salada de salchicha, patatas y provola. Las tartas saladas sabrosas son siempre recetas salvacena perfectas que alegran a grandes y pequeños, como la Tarta salada de espinacas y patatas o la Tarta salada con brócoli y salchicha. ¿Y qué es más bueno que las recetas salvacena con patatas y masa de hojaldre?
Escribo esta receta justo después de las fiestas de Navidad y estoy ocupada vaciando la nevera de las sobras y, más que la nevera, el congelador.
Precisamente por la necesidad de usar todos los restos que tenía en casa, nació esta tarta salada de patatas, salchicha y provola sin huevos. ¿Y sabéis por qué sin huevos? Porque al menos esos ya se habían acabado y juro que no iré al supermercado hasta que no haya gastado el último grano de harina. En mi congelador había, condenados al olvido, tres grandes nudos de salchicha y una masa de hojaldre redonda, mientras que en la nevera un trozo de provola se aburría mortalmente, junto a las patatas en la cesta de las verduras.
Nada, lo junté todo y el resultado fue esta tarta de patatas, cebolla y salchicha, fundente, cremosa y sabrosa, que ¡prácticamente se volatilizó!
¿Tenéis curiosidad por la receta? Seguidme en la cocina: la tarta salada con salchicha, provola y patatas os enamorará al instante, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para hacer la tarta salada con salchicha, patatas y provola

Como ya te he comentado arriba, la receta sirve para vaciar la nevera, por lo que puedes sustituir los ingredientes que te indico y variar las cantidades. La salchicha la puedes sustituir por jamón o panceta, la provola por scamorza u otro queso fundente, la masa de hojaldre por brisée, etc.

1 lámina masa de hojaldre (redonda o rectangular)
650 g patatas (hervidas)
1 cebolla (grande)
al gusto aceite de oliva virgen extra
350 g salchicha (de cerdo)
50 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
120 g leche
al gusto sal
150 g provola (dulce o scamorza, caciotta, etc…)
Medio vaso vino blanco seco
al gusto pimienta negra
1 cucharada pan rallado

Utensilios

1 Bol
1 Pasapurés
1 Molde
1 Sartén

Preparación

Empezad por cocer las patatas: basta ponerlas en una olla, salar y llevar a ebullición. Cocedlas hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén blandas; tardarán unos 35-40 minutos. O, como yo, ponedlas en un bol, verted un vaso de agua, cubrid con un plato o con film apto para microondas y coced a 750W durante 15 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, dedicaos a otras cosas.
Picad la cebolla y sofreídla en aceite de oliva; añadid la salchicha sin tripa y desmenuzada.
En cuanto la carne cambie de color y se aclare, desglasad con el vino blanco y dejad evaporar.
Cuando se hayan evaporado los líquidos, apagad el fuego y dejad enfriar.
Triturad las patatas aún calientes; si usáis un pasapurés no será necesario pelarlas; si no, peladlas y aplastadlas con un tenedor.
Añadid sal (poca), pimienta y el queso rallado, mezclad la mezcla y corregid con la leche, dejándola absorber la que necesite.
Dejad enfriar.
Desenrollad la masa de hojaldre y repartid encima la mitad de la mezcla de patatas ya fría y después la salchicha.
Extendéd encima una capa de queso en lonchas finas y cubrid con la otra mitad de la mezcla de patatas.
Dadle un chorrito de aceite, espolvoread con pan rallado, plegad los bordes hacia el interior y pincelad los bordes de la masa con un poco de leche.
Hornead en horno ventilado o estático a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada a vuestro gusto.
Sacad del horno, dejad templar y servid.
Nuestra masa con puré de patatas y salchicha, dorada y crujiente por fuera, cremosa y fundente por dentro, ¡está lista! Veréis el éxito cuando la llevéis a la mesa!!