Tartaletas individuales de calabaza y patata con gorgonzola. La tartaleta de patata y calabaza con gorgonzola y provola es un plato otoñal rápido y un aperitivo vegetariano, fácil, sabroso y económico. Hemos preparado muchas tartaletas de patata, ¿recordáis por ejemplo las tartaletas de patata y brócoli o las tartaletas de patata y espinacas? Sin olvidar las tartaletas de patata con mortadela y queso y las de setas, todas espectaculares, pero hoy os propongo una versión otoñal y vegetariana especialmente sabrosa, con calabaza, patata, gorgonzola, provola y pistachos, una receta con calabaza sencilla y maravillosa que os conquistará. ¿Listos para poneros en la cocina y prepararla juntos? Vamos, pero antes de empezar os recuerdo que si queréis seguir todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
También echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer las tartaletas de calabaza y gorgonzola
- 600 g patatas (cocidas, hervidas)
- 500 g calabaza (pulpa, ya cocida y limpia)
- 1 huevo
- 40 g pan rallado
- 70 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 200 g gorgonzola
- 200 g provola
- al gusto pistachos picados
- al gusto pan rallado (para el acabado y los moldes)
Utensilios
- Moldes de aluminio individuales
- Horno
- Bol
- Prensa de patatas
- Vaporera
Preparación
Para esta receta es imprescindible usar una variedad de calabaza que tenga poca agua y una textura cremosa, por eso las variedades delica, kabocha u butternut son perfectas para este propósito.
Lava la calabaza y córtala en porciones, quítale las semillas y las fibras y colócala en un bol.
Cubre con film apto y cocina 20 minutos en el microondas a 750W, o utiliza una vaporera para microondas, como hice yo. Deja templar.
Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece 35-40 minutos desde que hierve o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. Escúrrelas y déjalas templar. O haz como yo: ponlas en un bol tras lavarlas, vierte medio vaso de agua y cubre herméticamente con film. Cocina en el microondas a 750W durante 20 minutos, luego saca y deja templar.
Pasa la calabaza cocida por el prensa-purés y recógela en un bol; haz lo mismo con las patatas aún calientes, no hace falta pelarlas, la piel quedará dentro del pasapurés.
Añade el queso rallado, sal, pimienta, pan rallado y el huevo, mezcla bien y deja reposar 5 minutos.
Unta los moldes, espolvoréalos con pan rallado y rellénalos hasta la mitad con la mezcla, dejando espacio para el relleno.
Rellena con 2-3 cubitos de gorgonzola, dos cubitos de provola y un poco de pistachos picados o frutos secos; cubre con más mezcla y alisa bien la superficie.
Añade un hilo de aceite, espolvorea más pan rallado y hornea a 200°C durante 15-20 minutos, el tiempo justo para dorar las tartaletas y fundir el queso. Deja templar 5 minutos antes de desmoldar para que no se desmonten. Pasado el tiempo, desmóldalas sobre un plato y las tartaletas de calabaza y patata estarán listas para emplatar, servir y disfrutar. Yo las decoré con salsa bechamel (sobrante de otra preparación) y romero.
Conservación, notas y consejos
Si lo deseáis podéis preparar las tartaletas con antelación, incluso algunas horas, y calentarlas antes de servir o degustarlas a temperatura ambiente. Os desaconsejo mantenerlas muchas horas en contacto con el aluminio para evitar que éste se transfiera a la comida. Las tartaletas ya listas y desmoldadas se conservan en la nevera durante 2 días, bien cerradas en recipientes herméticos, y deben calentarse antes de consumirlas.
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