Tartaletas de Navidad, el aperitivo de fiesta llamativo y delicioso. ¿Habéis probado alguna vez a hacer tartaletas en casa? Si nunca lo habéis hecho, descubriréis que con la receta de mis Biscotti salati prepararéis una masa quebrada salada fantástica, que os permitirá hacer tartaletas deliciosas. Luego, una vez listas, las rellenaremos y decoraremos formando unos sabrosos aperitivos coloridos con forma de árbol de Navidad, que junto con los Pasticcini salati con pasta sfoglia e salmone affumicato, los Pasticcini salati antipasto di Natale veloce y las demás recetas de mi recopilatorio dedicado a los Antipasti di Natale da fare il giorno prima, os harán quedar de maravilla. ¡Vamos a la cocina! Pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Echa un vistazo a:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12-14
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para hacer las tartaletas de Navidad
- 150 g mantequilla
- 150 sémola re-molida de trigo duro
- 150 g harina 00
- Medio cucharadita sal
- Medio cucharadita levadura química en polvo
- 1 huevo (grande)
- 20 g clara (si es necesario)
- 600 g patatas
- 1 vaso leche
- al gusto sal
- 40 g mantequilla
- al gusto pimienta negra
- al gusto zanahorias (para el acabado)
- al gusto guisantes (para el acabado)
- al gusto jamón cocido (en cubitos)
- al gusto granillo de pistachos
Utensilios
- Robot de cocina
- Moldes
- Bandejas
- Bol
- Microondas
- Cortapastas
Preparación
Yo he amasado la masa quebrada con el robot de cocina, pero también podéis hacerlo a mano. En ese caso, haced un volcán con las harinas, añadid la mantequilla y desmenuzadla con las manos; a continuación incorporad el resto de ingredientes y trabajad rápidamente hasta obtener una masa lisa y compacta. Si la masa tendera a desmigajarse demasiado, añadid un poco más de clara.
Empezad preparando la masa quebrada. Pon las dos harinas en el vaso de la batidora, añadid la mantequilla fría, el huevo, la sal y la levadura. Triturad unos segundos, hasta obtener un aspecto de harina desmenuzada,
bastarán unos segundos; volcádlo sobre la mesa y trabajad hasta formar una masa compacta. Si la mezcla quedara demasiado seca, añadid un poco de clara. Dejad reposar 10 minutos cubierto con film transparente, luego estirad la masa sobre la mesa enharinada hasta obtener una lámina de medio centímetro de espesor.
Con un cortapastas de 6-8 cm, preferiblemente en forma de flor como el mío, cortad discos o flores y colocadlos en los moldes para muffins dándoles forma. Pinchad el fondo con un tenedor o un palillo y hornead las tartaletas en horno caliente a 180°C en modo estático durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Volved a amasar los recortes y formad más tartaletas.
Mientras las tartaletas se hornean y se enfrían, pelad las patatas, lavadlas, colocadlas en un bol, añadid 100 ml de agua, cubrid con film apto para microondas y coced a 900 W durante 25 minutos. Dejad reposar dentro del microondas 10 minutos, luego retirad el film y aplastad bien todas las patatas.
Incorporad sal, pimienta y mantequilla, mezclad y añadid la leche poco a poco hasta obtener un puré cremoso pero consistente.
Rellenad una manga pastelera con boquilla de estrella y, con la mezcla, haced un copete en punta sobre cada tartaleta. Decorad al gusto: yo elegí zanahorias y guisantes blanqueados y cubitos de jamón cocido, y rematé con granos de granada y granillo de pistachos. ¡Las tartaletas están listas para servir!
Conservación y consejos
Conservad las bases de las tartaletas en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente hermético, hasta el momento de utilizarlas (como máximo unos veinte días). La crema de patata se conserva en la nevera 24 h. Os recomiendo servir las tartaletas recién rellenas o como mucho tras unas horas; si necesitáis organizaros, preparad las bases y la crema el día anterior y decorad poco antes de llevar a la mesa.
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