Pequeños flanes de patata y brócoli en raciones individuales, con un corazón fundente de queso y panceta, o si prefieres un nombre más elegante, flan de brócoli y patata. Una receta con patata sabrosa y original y, al mismo tiempo, una receta apetecible con brócoli, perfecta también para los más pequeños.

De tartaletas de patata hemos hecho muchas, y al igual que las Tartaletas de patata y alcachofas o las Tartaletas de patata con berenjena, estas con brócoli sin bechamel y sin huevo son unos flanes deliciosos que llevan a la mesa un aperitivo original y un segundo plato sencillo y sabroso, perfecto para hacer que los niños coman brócoli y para quienes no son muy aficionados. Una receta que te solucionará comidas y cenas sin estrés y con muy poco esfuerzo.

Al preparar estos flanes de brócoli y patata he utilizado muy pocos ingredientes y, para que el plato sea más vistoso y apetecible, he optado por hacer raciones individuales. Por supuesto, puedes decidir hacer todo en una sola fuente y el resultado será idéntico y igual de sabroso. Estas deliciosas tartaletas de patata y brócoli con corazón de queso fundente y panceta están buenísimas tanto calientes como templadas, se pueden preparar con antelación y calentar cuando haga falta y, además de servir como aperitivo, guarnición o segundo plato, pueden ser un plato único completo, ya que contienen patata, brócoli, panceta y queso. Si buscas recetas apetecibles con brócoli o con patata, esta es ideal; para hacer las tartaletas de brócoli vegetarianas, basta con no usar panceta. Pero vamos a la cocina y veamos cómo se hacen las tartaletas de brócoli y patata. Antes te recuerdo que, si quieres estar al día de todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las tartaletas de patata y brócoli

500 g patatas (cocidas, hervidas)
500 g brócoli
al gusto sal
al gusto pimienta negra
90 g parmesano rallado
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto pan rallado
200 g fontina (caciotta o provola)
100 g panceta

Utensilios

Bol
Olla
Moldes
Horno
Pasapurés

Pasos para hacer los flanes de brócoli y patata

Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cocínalas durante 35-40 minutos desde que el agua hierve, o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas; no las dejes sobrecocer, mejor que queden un poco menos hechas porque seguirán cocinándose por inercia. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente a temperatura ambiente. No las pases por agua fría porque se romperían. Otra opción, como hago yo, es ponerlas en un bol tras lavarlas, añadir medio vaso de agua y cubrir herméticamente con film. Cocina en el microondas a 750 W durante 20 minutos, saca y deja templar unos minutos antes de triturarlas con un pasapurés (no es necesario pelarlas, la piel quedará en el pasapurés).
Separa las flores del brócoli unas de otras, elimina la parte más dura del tallo cortándola con un cuchillo, lávalas y sumérgelas en agua hirviendo con sal. Cuécelas hasta que estén muy tiernas, luego escúrrelas muy bien, colócalas en un bol, deja que se templen y machácalas muy bien con un tenedor.
Mezcla el brócoli con las patatas trituradas, integra bien y añade sal, pimienta, aceite y queso rallado. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y manejable; si está demasiado blanda añade una cucharada de pan rallado, aunque normalmente no será necesario.
Unta los moldes, espolvoréalos con pan rallado y llénalos hasta la mitad con la mezcla. Rellena con cubitos de queso al gusto y panceta y cubre con más mezcla, nivelando bien.
Espolvorea con más pan rallado y hornea a 200°C durante 15 minutos, justo el tiempo necesario para que las tartaletas se doren y el queso se funda.

Deja templar al menos 15 minutos antes de desmoldar, para que no se deshagan. Transcurrido ese tiempo, voltea sobre un plato y las tartaletas de brócoli y patata estarán listas para servir y disfrutar.
Si quieres, puedes prepararlas con unas horas de antelación y calentarlas antes de servir; te desaconsejo dejarlas muchas horas en contacto con papel de aluminio para evitar que se transfiera aluminio a la comida. Las tartaletas ya cocidas y desmoldadas se conservan en la nevera durante 2 días, bien cerradas en envases herméticos y deben recalentarse antes de consumir.