Tiramisú de avellanas, un tiramisú un poco original y distinto al habitual, porque además de todos los elementos básicos del tiramisú clásico, tiene un ingrediente nuevo que le aporta un extra de sabor: la pasta de avellanas. ¿No sabéis qué es la pasta de avellanas? La respuesta os sorprenderá: es, de hecho, un ingrediente muy sencillo que se prepara triturando avellanas tostadas con una batidora bastante potente hasta que se convierten en una crema. Hacer la pasta de avellanas casera es fácil, ¿y el tiramisú? Pues ya os digo que comprad los Pavesini – ingrediente fundamental que no hay que sustituir, mascarpone, huevos frescos, azúcar, esencia de vainilla y avellanas, y venid conmigo a la cocina: veréis lo fácil que es hacer el tiramisú y, sobre todo, esta versión tan golosa de avellanas!
Antes de ponernos manos a la obra os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer el tiramisú de avellanas
- 750 g mascarpone
- 3 yemas
- 130 g azúcar
- 40 g agua
- 100 g pasta de avellanas
- 40 g granella de avellanas
- al gusto cacao en polvo amargo
- 200 ml café (de moka, que se puede diluir con agua)
- 200 g Pavesini (1 caja)
Utensilios
- Batidora eléctrica de varillas
- Termómetro
Pasos para hacer el tiramisú
Para preparar la crema de mascarpone y avellanas comenzamos por la preparación básica de la pâte à bombe. Para hacer la pâte à bombe, pon en un cazo el agua y el azúcar y calienta el almíbar a fuego moderado hasta que alcance la temperatura de 121°C. Sin embargo, cuando llegue a 115°C vierte las yemas en un bol y empieza a montarlas. En cuanto el almíbar alcance los 121°C viértelo en hilo sobre las yemas, sin dejar de batir a velocidad alta, hasta obtener una mezcla esponjosa, clara y aireada. Bate hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente y la pâte à bombe esté lista para usar. Incorpora el mascarpone a la preparación que acabas de hacer, añade el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y mezcla con la batidora.
Añade por último la pasta de avellanas, mezcla de nuevo con las varillas y nuestra crema estará lista: ya podemos montar el tiramisú. Para montar el tiramisú podéis elegir hacer raciones individuales un poco más elegantes, o el clásico tiramisú en fuente.
1° Método: tiramisú en raciones individuales.
Coloca 4 Pavesini en un plato, disponiéndolos uno al lado del otro por el lado largo. Rocía delicadamente con unas cucharaditas de café, evitando mojar los bordes. Haz pequeños montoncitos de crema de mascarpone sobre los Pavesini, reparte un poco de granella y cubre con otra capa de galletas. Rocia con un poco más de café, distribuye otra capa de crema y poca granella, otra capa de galletas y termina con montoncitos de crema, granella y una espolvoreada de cacao. Deja reposar al menos 2 horas en el frigorífico antes de servir. Repite así con todas las porciones.
2° Método: tiramisú en fuente.
Cubre el fondo de una fuente de aproximadamente 25×15 cm con una capa de Pavesini. Empápalos abundantemente con café (puedes usar café diluido con agua), distribuye encima la crema de mascarpone y avellanas, un poco de granella y espolvorea con cacao. Repite así hasta acabar los ingredientes, recordando que la última capa del tiramisú debe ser de galletas.
Guarda en la nevera al menos 2 horas antes de consumir, espolvorea con cacao amargo justo antes de servir.
Conserva el tiramisú en la nevera hasta 3 días, en la parte más fría.
Desde aquí, puedes volver a la INICIO y descubrir las nuevas recetas!
