Tiramisú de Navidad, el tiramisú con Pavesini de cacao, vestido de fiesta y perfecto para la mesa de Navidad y para la de Nochevieja. ¿Sabes una cosa? Tengo 45 años y nunca he conocido a nadie que me haya dicho: ¡no me gustan los Pavesini!
Para muchos de nosotros, la pequeña bolsa de galletas doradas, crujientes, ligeras y delicadas, ha sido la compañera golosa de mil desayunos y meriendas, desde las más ligeras hasta las más ricas y apetecibles. ¿Y los Pavesini de cacao? Para mí son la versión más golosa de los Pavesini, mis mejores aliados en la cocina para preparar postres rápidos, pero muy sabrosos y vistosos. ¿No te lo crees? Entonces mira qué postre tan delicioso he preparado pensando en las fiestas navideñas: un bizcocho tiramisú con Pavesini de cacao, un verdadero Tiramisú de Navidad que representa una corona!
¡Vamos a la cocina, preparemos juntos el tiramisú más vistoso que existe, con Pavesini de cacao. Veréis qué éxito en Navidad y Nochevieja!
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¿Tú también quieres tanto a los Pavesini como yo? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para hacer el tiramisú de Navidad
- 170 Pavesini de cacao (aprox. 16 bolsitas monodosis)
- 30 g café soluble (descafeinado)
- 3 yemas
- 30 ml licor
- 750 g mascarpone
- 130 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 40 g gotas de chocolate
- 300 ml agua (tibia)
- 250 g nata líquida para montar
- 250 g mascarpone
- 40 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- al gusto frambuesas
- al gusto pistachos picados
Utensilios
- Batidora eléctrica de varillas
- Molde para molde de corona liso, de 24-26 cm
- Manga pastelera
- Boquillas estrelladas
- Film transparente para alimentos
- Termómetro de cocina
Preparación
Para hacer el Tiramisú de Navidad, empezad por la crema de mascarpone y, por tanto, preparad la pâte à bombe.
Para hacer la pâte à bombe, verted en un cazo el agua y el azúcar y poned al fuego, cocinando el jarabe a llama moderada hasta que alcance la temperatura de 121°. No obstante, cuando llegue a 115° verted las yemas en un bol y empezad a montarlas.
En cuanto el jarabe alcance los 121°5, vertedlo en hilo sobre las yemas, continuando de montar a velocidad alta hasta obtener una preparación esponjosa, clara y aireada. Trabajad con la batidora hasta que la mezcla haya alcanzado la temperatura ambiente: la pâte à bombe estará lista para usar. Añadid entonces el mascarpone y el licor a la preparación, agregad la esencia de vainilla y batid con la batidora. Para un toque extra de delicia, añadid también las gotas de chocolate. ¡Nuestra crema de mascarpone está lista!
Forrad un molde de corona de 26 cm con film transparente para alimentos.
Verted el café soluble en el agua tibia y disolvedlo. Empapad los Pavesini en el café y colocadlos en el molde de forma que lo recubran totalmente, haciendo una doble capa. Forrad bien también la base y el centro; todas las galletas deberán poder soportar el relleno.
Transcurrido el tiempo, montad la nata y el mascarpone junto con el azúcar hasta obtener una mezcla consistente. Volcad el postre sobre un plato apropiado y decorad con montoncitos de nata y mascarpone montados, frambuesas y pistachos picados.
Nuestro tiramisú de Navidad con Pavesini está listo; solo queda llevarlo a la mesa y servir.
Conservación y consejos
El tiramisú de Navidad puede prepararse también con un día de antelación y conservarse en el frigorífico, donde puede permanecer, bien cubierto en un recipiente adecuado, un máximo de 3 días. Si quieres mantenerte al día con mis recetas, sígueme en:
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