Tortilla de alcachofas y patatas, la receta salvacena rápida y sabrosa, para cuando las alcachofas están de temporada. ¿Recordáis que hace tiempo preparamos la Tortilla de alcachofas y cebollas al horno? Hoy preparamos una versión aún más rica con patatas, pero ya sabéis, desde los Pastelitos de patata y alcachofa al Risotto de alcachofas, receta de la abuela, pasando por Alcachofas fritas crujientes o Pechuga de pollo y alcachofas al horno, las recetas con alcachofas son siempre apetecibles y riquísimas. Por no hablar de las tortillas, las salvacenas por excelencia y las reinas de las recetas económicas para la cena, que llevan a casa sabor, aroma y alegría, ¡siendo siempre asequibles para todos los bolsillos! La receta de la tortilla con alcachofas de hoy es una receta de recuerdos, un plato sabroso que mi abuela preparaba cuando las alcachofas empezaban a costar menos, aunque a veces eran un poco duras; la receta sabrosa de un segundo vegetariano humilde y de un entrante económico y rústico. Mi abuela quitaba las hojas exteriores a las alcachofas y, sacando solo el corazón, lo utilizaba en muchas recetas sabrosas y la de hoy es una de las más originales: ¿queréis prepararla también? Vamos a la cocina, remangémonos y preparémosla juntos, veréis qué delicia. Pero antes, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Os gustan las alcachofas? Mirad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para hacer la Tortilla de alcachofas y patatas
- 6 alcachofas (solo los corazones)
- 1 cebolla
- 300 g patatas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 30 g parmesano rallado (o Grana)
- al gusto perejil
Utensilios
- Sartén
- Bol
Pasos para hacer la Tortilla de alcachofas y patatas
Podéis hacer la tortilla de alcachofas y patatas también con corazones de alcachofa congelados; con los frescos y de temporada está, por supuesto, mucho más rica.
Enjuagad las alcachofas bajo el agua corriente, quitadles las hojas exteriores, cortad también el tallo y peladlo bien. Cortad después la parte superior de la flor y extraed solo el corazón.
A medida que procedáis, recoged los corazones en un bol con agua acidulada (con zumo de limón o vinagre); la acidez evitará que se pongan negros. Una vez preparados todos los corazones, córtalos en láminas.
Pelad y picad la cebolla, dejadla pochar suavemente con un buen chorrito de aceite, añadid los corazones de alcachofa y dejad que cojan sabor unos minutos removiendo a menudo.
Mientras tanto, pelad las patatas, enjuagadlas y cortadlas en cubitos,
luego añadidlas a las alcachofas y a la cebolla y dejad que se impregnen los sabores. Echad un poco de agua y completad la cocción, cocinando hasta que tanto las patatas como las alcachofas estén tiernas.
Cuando estén listas, movedlas a un plato y dejad que templen.
Romped los huevos en un bol, añadid el perejil y el queso, incorporad las alcachofas y las patatas y mezclad.
Calentad una sartén de fondo grueso con un chorrito de aceite y verted la mezcla cubriendo toda la superficie; coced durante 5-7 minutos a fuego moderado.
Transcurrido el tiempo y una vez cuajada la tortilla, con ayuda de la misma tapa o de un plato grande, dádle la vuelta y coced otros 5-7 minutos. La tortilla de alcachofas y patatas está lista; volcádla sobre una fuente y servid.
Nuestra tortilla de alcachofas y patatas está lista; está buena tanto caliente como tras unas horas de reposo a temperatura ambiente. Se conserva en la nevera, cerrada en un recipiente hermético, durante 2 días.
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