La tortilla es la primera receta que se me viene a la mente si pienso en Cómo cocinar los huevos. La tortilla de la abuela, única e inimitable receta salvacena por excelencia, buena también como entrante, que se puede cocinar incluso en la freidora de aire! Económica, apetecible, sabrosa y fácil de hacer, la tortilla representa el primer reto en la cocina cuando estamos empezando. Claro, al hacer tortillas se puede uno dar mil variantes distintas, desde la Tortilla de patatas hasta la de cebolla, desde las tortillas al horno más ligeras a las solo con claras con verduras y más y además la tortilla puede ser una maravillosa idea para aprovechar la nevera, pero la tortilla solo de huevos, queso, sal y pimienta, ¿qué recuerdo trae eso? Y sí, hablo de la tortilla sencilla con huevos de gallinas criadas en suelo como antes, la que durante las excursiones escolares, junto a la filete empanado de pollo, era el relleno perfecto de los bocadillos. Hoy quiero contaros cómo hace mi madre la tortilla, con sus truquillos y secretos para dejarla realmente esponjosa y suave: quién sabe si las vuestras o incluso vosotros la hacéis igual… Vamos a la cocina, es el momento de ponernos con la preparación de la tortilla clásica, la receta de la abuela preparada sencillamente con huevos batidos, Parmigiano y Pecorino, y muy poco más, y solo después podremos dedicarnos a recetas más elaboradas como la Tortilla de pimientos y patatas o la Tortilla de alcachofas y patatas.

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