Las albóndigas en freidora de aire son una forma práctica y rápida de cocinar las albóndigas de carne como si estuvieran fritas, pero con muy poco aceite y sin ensuciar la encimera. No tengo la freidora de aire desde hace mucho tiempo, pero debo decir que, entre todas las recetas experimentadas – las calabacines asados, las milanesas de pollo, los hinojos asados… – las albóndigas de carne son quizás las que más útiles me han resultado; las albóndigas son de hecho uno de los platos que preparo más a menudo: solía freírlas en inmersión, o las cocinaba en guiso blanco o en salsa. Con la freidora de aire las puedo cocinar en unos diez minutos obteniendo un resultado prácticamente idéntico a las albóndigas fritas, pero más ligero y saludable. La masa se puede personalizar al gusto y la forma varía según los gustos: más grandes, más pequeñas, redondas o aplastadas. Naturalmente, los tiempos y modos pueden cambiar según el tamaño de las albóndigas y el tipo de freidora, por lo que siempre conviene hacer una prueba hacia el final de la cocción, quizás abriendo una para comprobar que esté bien cocida por dentro. Al final es un pequeño cambio: mismo sabor, menos esfuerzo y menos cosas que lavar. Las albóndigas en freidora de aire hacen la cena más sencilla y práctica y esto basta para incluirlas entre las recetas que tener a mano!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 287,14 (Kcal)
- Carbohidratos 17,65 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 31,43 (g)
- Grasa 10,59 (g) de los cuales saturados 4,14 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sodio 1.790,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 25 albóndigas de carne para cocinar en freidora de aire
Para unas albóndigas sin gluten utilizo pan de molde y pan rallado sin gluten.
- 500 g ternera (picada)
- 80 g pan de molde (para mí sin gluten)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. leche
- 1 huevo (mediano)
- 1 ramito perejil (picado)
- c.s. pan rallado (para mí sin gluten)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 3 rociadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 2 Boles pequeños
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- 1 Pulverizador para aceite
Albóndigas en freidora de aire: modo y tiempos de cocción para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro
Para preparar las albóndigas en freidora de aire, comienza con la receta de las albóndigas clásicas: remoja la miga de pan en la leche durante unos minutos (1). Escúrrela y colócala en un bol junto con la carne picada, el parmigiano, el huevo, el perejil picado, una buena pizca de sal y una pizca de pimienta (2). Mezcla bien con las manos para amalgamar todos los ingredientes a la perfección (3).
En un bol pequeño, vierte un poco de pan rallado. Toma pequeñas porciones de masa (unos 20-25 g cada una) y forma bolitas (4) que luego pasarás por el pan rallado (5), cubriéndolas completamente. Yo prefiero preparar albóndigas pequeñas, que se cocinan en 8-10 minutos, pero si prefieres albóndigas más grandes, simplemente prolonga 2-3 minutos el tiempo de cocción.
Coloca en el fondo de la cesta de la freidora de aire una hoja de la papel especial, luego coloca las albóndigas y rocíalas con 3 rociadas de aceite de oliva virgen extra (6). Si no tienes un pulverizador para aceite, puedes untarlas usando un pincel de cocina. Cocina las albóndigas en la freidora de aire a 180º durante 8-10 minutos (no es necesario precalentarla) o hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción (7). Revisa una para asegurarte de que esté cocida por dentro y, si no es así, continúa cocinando por otros 2-3 minutos.
Sirve las albóndigas de carne inmediatamente, como segundo plato o incluso como aperitivo para servir durante el aperitivo.
Conservación
Conserva las albóndigas en el frigorífico, cerradas en un recipiente de vidrio, por 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Puedes preparar las albóndigas con el tipo de carne que prefieras: ternera, pollo, cerdo, pavo o, mejor aún, una mezcla de varias variedades para un sabor más rico. Con esta receta obtendrás albóndigas de sabor simple y genuino, adecuadas también para niños; pero puedes enriquecerlas con otros aromas, por ejemplo, añadiendo un diente de ajo machacado, un poco de cáscara de limón o una pizca de nuez moscada.
