Sabroso, ligero y listo en pocos minutos, el arroz pilaf al curry y verduras es un plato colorido y tentador, perfecto para disfrutar solo o para acompañar platos orientales como el pollo con leche de coco o los langostinos al curry. El arroz pilaf es una preparación que implica la cocción por absorción, es decir, el arroz (generalmente se utiliza el basmati) no se hierve en abundante agua, sino que se cocina en una cacerola junto con una cantidad de líquido igual al doble del volumen del arroz, más una quinta parte. En la práctica, para un vaso de 200 ml de arroz, se necesitan 440 ml de líquido (ya sea agua o caldo). La cocción se lleva a cabo a fuego lento y con la tapa puesta, hasta que se absorba completamente. Esta técnica, de origen turco pero extendida en muchas cocinas orientales, garantiza granos bien sueltos y llenos de sabor. La receta base del arroz pilaf (que se encuentra aquí) puede personalizarse al gusto: yo, por ejemplo, he añadido curry y verduras cortadas en trozos, como zanahorias y calabacines, para un resultado delicioso y aromático. El arroz pilaf al curry y verduras resulta una excelente alternativa a los primeros platos tradicionales y se presta perfectamente también como guarnición sabrosa para segundos platos ricos en salsas y guisos. Con sus colores vivos y el intenso aroma de especias, conquistará a todos en la mesa, convirtiendo cada comida en un viaje por los sabores de Oriente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 178,09 (Kcal)
- Carbohidratos 21,48 (g) de los cuales azúcares 1,89 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Grasa 8,42 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 519,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el arroz pilaf al curry y verduras
- 320 g arroz Basmati
- 1 cebolleta
- 160 g calabacines
- 80 g zanahorias
- 1 cucharadita curry
- 600 ml caldo vegetal
- 3 aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola con fondo grueso y tapa
- 1 Tenedor
Cómo preparar el arroz pilaf al curry y verduras
Para preparar el arroz pilaf al curry y verduras, comience poniendo el arroz basmati en un colador y enjuágalo bien bajo el chorro de agua (1). De esta manera perderá su almidón y los granos quedarán más sueltos. Luego, ocúpese de las verduras: lave la cebolleta y corte en rodajas la parte más verde; guárdelas porque las necesitará al final para decorar el plato. Corte el resto de la cebolleta en rodajas (2) y luego pique finamente (3).
Raspe las zanahorias y córtelas en cubos bastante pequeños (4).Lave y recorte los calabacines y córtelos también en cubos (5). En una cacerola grande equipada con una tapa que cierre a la perfección, vierta el aceite y añada la cebolleta y el curry. Deja sofreír suavemente, teniendo cuidado de no quemar la cebolleta (6).
Añada las verduras (7) y una pizca de sal. Déjelas cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves (8). Agregue en este momento el arroz (9).
Vierta también de inmediato 600 ml de caldo vegetal caliente (10). Tape con la tapa, ajuste el fuego a una intensidad media-baja y cocine durante unos diez minutos (ajustándose también en función de las indicaciones presentes en el paquete) sin abrir nunca la tapa. Al final de los 10 minutos apague el fuego y verifique que el arroz haya absorbido toda el agua (11). Déjelo reposar tapado otros 2-3 minutos, luego suéltelo con un tenedor (12).
Sirva el arroz pilaf al curry y verduras de inmediato, decorado con la cebolleta fresca reservada; puede proponerlo como primer plato diferente al habitual o como acompañamiento para segundos platos orientales.
Conservación
Puedes conservar el arroz pilaf en el frigorífico durante 2 o 3 días, guardado en un recipiente hermético. Luego podrás recalentar brevemente en el microondas.
Consejos y variantes
El arroz pilaf al curry se puede personalizar al gusto: puedes añadir guisantes, pimientos, frutos secos, jengibre, comino, pasas,…
