Sabroso, ligero y listo en pocos minutos, el arroz pilaf al curry y verduras es un plato colorido y tentador, perfecto para disfrutar solo o para acompañar platos orientales como el pollo a la leche de coco o los langostinos al curry. El arroz pilaf es una preparación que contempla la cocción por absorción, es decir, el arroz (normalmente se utiliza basmati) no se hierve en abundante agua, sino que se cocina en una cacerola junto a una cantidad de líquido equivalente al doble del volumen del arroz, más un quinto. En la práctica, para un vaso de 200 ml de arroz, se necesitan 440 ml de líquido (ya sea agua o caldo). La cocción se realiza a llama baja y con tapa, hasta que se absorba completamente. Esta técnica, de origen turco pero extendida en muchas cocinas orientales, garantiza granos bien separados y llenos de sabor. La receta básica del arroz pilaf (que puedes encontrar aquí) puede personalizarse al gusto: yo, por ejemplo, he añadido curry y verduras cortadas en trozos, como zanahorias y calabacines, para un resultado sabroso y aromático. El arroz pilaf al curry y verduras es una excelente alternativa a los primeros platos tradicionales y también es perfecto como guarnición sabrosa para segundos platos ricos en salsas y jugos. Con sus colores vivos y el intenso aroma de especias, conquistará a todos en la mesa, convirtiendo cada comida en un viaje por los sabores de Oriente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 178,09 (Kcal)
- Carbohidratos 21,48 (g) de los cuales azúcares 1,89 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Grasa 8,42 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 519,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el arroz pilaf al curry y verduras
- 320 g arroz Basmati
- 1 cebolleta
- 160 g calabacines
- 80 g zanahorias
- 1 cucharadita curry
- 600 ml caldo vegetal
- 3 aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de fondo grueso con tapa
- 1 Tenedor
Cómo preparar el arroz pilaf al curry y verduras
Para preparar el arroz pilaf al curry y verduras, comienza poniendo el arroz basmati en un colador y enjuagándolo bajo el agua corriente (1). De esta manera perderá su almidón y los granos quedarán más sueltos. Ocúpate luego de las verduras: lava la cebolleta y corta en rodajas la parte más verde; resérvalas porque las usarás al final, para decorar el plato. Corta el resto de la cebolleta en rodajas (2) y luego pícalo finamente (3).
Raspa las zanahorias y córtalas en cubos bastante pequeños (4). Lava y corta los extremos de los calabacines y también córtalos en cubos (5). En una cacerola espaciosa y con tapa que cierre perfectamente, vierte el aceite y añade la cebolleta y el curry. Deja sofreír suavemente, cuidando de no quemar la cebolleta (6).
Añade luego las verduras (7) y una pizca de sal. Déjalas cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas (8). Añade en este punto el arroz (9).
Vierte enseguida 600 ml de caldo vegetal caliente (10). Cubre con la tapa, ajusta la llama a intensidad media-baja y deja cocinar durante unos diez minutos aproximadamente (ajustándote a las indicaciones del envase) sin abrir nunca la tapa. Al finalizar los 10 minutos, apaga el fuego y verifica que el arroz haya absorbido toda el agua (11). Déjalo reposar tapado otros 2-3 minutos y luego suéltalo con un tenedor (12).
Sirve el arroz pilaf al curry y verduras inmediatamente, adornado con la cebolleta fresca reservada; puedes proponerlo como primer plato diferente a lo habitual o como acompañamiento para segundos platos orientales.
Conservación
Puedes conservar el arroz pilaf en la nevera durante 2 o 3 días, guardado en un recipiente hermético. Luego podrás calentarlo brevemente en el microondas.
Consejos y variantes
El arroz pilaf al curry puede personalizarse al gusto: puedes añadir guisantes, pimientos, frutos secos, jengibre, comino, pasas,…
