Las berenjenas a la parrilla con chimichurri son un entrante o acompañamiento delicioso y sencillo de realizar, ideal para servir frío y perfecto para preparar incluso el día anterior. Durante el verano, son el acompañamiento ideal para barbacoas de carne y pescado. La salsa chimichurri, una preparación típica sudamericana, otorga a las berenjenas un sabor intenso y aromático, suavizándolas y haciéndolas irresistibles. Si se preparan el día antes, las berenjenas tendrán más tiempo para absorber los sabores, pero también una marinada de una hora en el frigorífico o a temperatura ambiente será suficiente para obtener un excelente resultado. Estas berenjenas a la parrilla también pueden servirse como segundo plato para una cena vegetariana de verano, acompañadas de otros platos fríos a base de verduras como el carpaccio de calabacín crudo, la sopa fría de pimientos o los tomates gratinados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 141,18 (Kcal)
- Carbohidratos 9,27 (g) de los cuales azúcares 5,12 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Grasa 12,05 (g) de los cuales saturados 1,73 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sodio 102,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas a la parrilla con salsa chimichurri
- 600 g berenjenas ovaladas negras
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 2 cucharadas vinagre
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- c.s. sal
- 1 pizca orégano
- 1 pizca comino en polvo (opcional)
- 1 pizca pimentón ahumado (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Prensa ajos
- 1 Parrilla
Cómo preparar las berenjenas a la parrilla marinadas con chimichurri
Para preparar las berenjenas con chimichurri, primero prepara la salsa chimichurri, que debe reposar media hora en el frigorífico. Con un cuchillo pica muy fino el perejil (1). Colócalo en un bol y añade el chile picado, el orégano y, si te gustan, el comino y el pimentón. Añade también el ajo triturado con el prensa ajos (2). Antes de prensarlo, puedes cortarlo por la mitad y eliminar la parte central, que es la más indigesta. Añade un buen pellizco de sal, el vinagre y el aceite (3).
Mezcla cuidadosamente usando una cuchara, hasta obtener una salsa bastante líquida (4). Cubre el bol y deja reposar el chimichurri en el frigorífico durante media hora. Mientras tanto, asa las berenjenas: lávalas, sécalas y quítales el pedúnculo, luego córtalas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (5).
Coloca en la hornilla una parrilla antiadherente, úntala ligeramente con un poco de aceite y caliéntala muy bien. Coloca las rodajas de berenjena (6) y ásalas durante unos 2 minutos y medio. Luego dales la vuelta, añade un poco de sal y cocínalas también por el otro lado durante un par de minutos (7).
A medida que las berenjenas estén cocidas, colócalas una al lado de la otra en un plato o bandeja, formando una primera capa. Condiméntalas con un par de cucharadas de chimichurri (8). Con las otras berenjenas forma más capas una sobre otra, condimentando cada capa con un poco de chimichurri, hasta agotar las berenjenas. Termina vertiendo sobre la última capa el chimichurri restante (9).
Cubre las berenjenas a la parrilla con chimichurri con un trozo de film transparente y déjalas marinar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlas.
Conservación
Las berenjenas marinadas con chimichurri se pueden conservar en el frigorífico, cerradas en un recipiente de vidrio, por 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Con la misma salsa se pueden condimentar también los calabacines o los pimientos a la parrilla. Si no tienes parrilla, puedes cocinar las berenjenas en el horno, colocándolas sobre una bandeja forrada con papel de horno y untándolas con un poco de aceite. Tomará de 15 a 20 minutos en el horno ventilado a 180°.
