Las berenjenas a la parrilla con chimichurri son un entrante o guarnición deliciosa y sencilla de preparar, ideal para servir frío y perfecto para preparar incluso el día anterior. Durante el verano, son la guarnición ideal para barbacoas de carne y pescado. La salsa chimichurri, una preparación típica sudamericana, le da a las berenjenas un sabor intenso y aromático, suavizándolas y haciéndolas irresistibles. Si las preparas el día anterior, las berenjenas tendrán más tiempo para absorber los sabores, pero también una marinada de una hora en el frigorífico o a temperatura ambiente será suficiente para obtener un excelente resultado. Estas berenjenas a la parrilla también se pueden servir como segundo plato para una cena de verano vegetariana, acompañadas de otros platos fríos a base de verduras como el carpaccio de calabacín crudo, la sopa fría de pimientos o los tomates gratinados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 141,18 (Kcal)
- Carbohidratos 9,27 (g) de los cuales azúcares 5,12 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Grasa 12,05 (g) de los cuales saturados 1,73 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sodio 102,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas a la parrilla con salsa chimichurri
- 600 g berenjenas ovaladas negras
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- 2 cucharadas vinagre
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- c.s. sal
- 1 pizca orégano
- 1 pizca comino en polvo (opcional)
- 1 pizca pimentón ahumado (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Prensa ajos
- 1 Parrilla
Cómo preparar las berenjenas a la parrilla marinadas con chimichurri
Para preparar las berenjenas con chimichurri, primero prepara la salsa chimichurri, que debe reposar media hora en el frigorífico. Con un cuchillo, pica muy finamente el perejil (1). Ponlo en un cuenco y añade el chile picado, el orégano y, si te gusta, el comino y el pimentón. Agrega también el ajo machacado con el prensa ajos (2). Antes de prensarlo, puedes cortarlo por la mitad y eliminar la parte central, que es la más indigesta. Añade una buena pizca de sal, el vinagre y el aceite (3).
Mezcla con cuidado usando una cuchara, hasta obtener una salsa bastante líquida (4). Cubre el cuenco y deja reposar el chimichurri en el frigorífico durante media hora. Mientras tanto, asa las berenjenas: lávalas, sécalas y quítales el tallo, luego córtalas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (5).
Pon al fuego una parrilla antiadherente, unta ligeramente con un poco de aceite y caliéntala muy bien. Coloca las rodajas de berenjena (6) y ásalas aproximadamente 2 minutos y medio. Luego voltéalas, ponles un poco de sal y cocínalas también por el otro lado durante un par de minutos (7).
A medida que las berenjenas estén cocidas, colócalas una al lado de la otra en un plato o una bandeja, formando una primera capa. Alíñalas con un par de cucharadas de chimichurri (8). Con las otras berenjenas forma más capas, aderezando cada capa con un poco de chimichurri, hasta agotar las berenjenas. Termina vertiendo sobre la última capa el chimichurri restante (9).
Cubre las berenjenas a la parrilla con chimichurri con un film de cocina y déjalas marinar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlas.
Conservación
Las berenjenas marinadas con chimichurri se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente de vidrio, durante 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Con la misma salsa también puedes aderezar los calabacines o los pimientos asados. Si no tienes parrilla, puedes cocinar las berenjenas en el horno, colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno y untándolas con un poco de aceite. Se necesitarán 15-20 minutos en el horno ventilado a 180°.
