Las berenjenas asadas en freidora de aire son una receta fácil, rápida y ligera, perfecta para el verano. En pocos minutos obtendréis berenjenas asadas blandas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, ideales para servir como guarnición sabrosa, como base para una berenjena a la parmesana ligera, para preparar un sabroso pastel de berenjena, o como aperitivo delicioso, por ejemplo, los rollitos de berenjena con panceta y scamorza. Gran clásico de la cocina veraniega, las berenjenas asadas son siempre una garantía de sabor. Generalmente, las preparo en el horno tradicional, simplemente condimentadas con sal, aceite, vinagre y un poco de guindilla, como en mi receta de berenjenas picantes. Pero cuando cocino solo para una o dos personas, la freidora de aire se convierte en la aliada perfecta: sin largos tiempos de precalentamiento, tiempos de cocción reducidos y consumos energéticos mínimos. Para esta versión he condimentado las berenjenas asadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal, menta y perejil fresco y guindilla. Pero podéis personalizar la receta a vuestro gusto con orégano, albahaca, mejorana, ajo picado o enriquecerla con salsas aromáticas como chimichurri o salmoriglio, para un toque aún más fragante. Las berenjenas asadas en freidora de aire no son solo una solución rápida y saludable, sino también una base versátil para infinitas preparaciones veraniegas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 172,59 (Kcal)
- Carbohidratos 12,26 (g) de los cuales azúcares 7,10 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Grasa 14,41 (g) de los cuales saturados 2,07 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 198,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas asadas en la freidora de aire
- 1 berenjena ovalada negra (mediana, alrededor de 400 g)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 ramito perejil
- Algunas hojas menta
- 1 guindilla seca (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Cómo asar las berenjenas en la freidora de aire
Para preparar las berenjenas asadas en la freidora de aire, empieza lavando y secando la berenjena. Córtala en rodajas de aproximadamente medio cm (1). Forra el cestillo de la freidora de aire con el papel adecuado papel y coloca las berenjenas una al lado de la otra. Si no caben, puedes superponerlas ligeramente, como hice yo (2), pero tendrás que darles la vuelta a mitad de cocción.
Unta ligeramente con aceite de oliva virgen extra (3). Si lo tienes, puedes usar un pulverizador de aceite. Sálalas ligeramente y cocínalas en la freidora de aire a 180°C (no es necesario precalentarla) durante unos 15 minutos. Si no has logrado colocar las rodajas de berenjena en una sola capa y las has superpuesto, para obtener una cocción uniforme, es necesario darles la vuelta a mitad de cocción. Cuando estén doradas (4), apaga la freidora de aire, sácalas y déjalas enfriar un poco.
Si quieres servirlas como aperitivo o guarnición, prepara un picadillo fino de perejil, menta y guindilla. Coloca las berenjenas asadas en capas en una bandeja y condiméntalas con un hilo de aceite crudo y con el picadillo de hierbas y guindilla. Puedes servir las berenjenas asadas en freidora de aire inmediatamente o dejarlas macerar por unas horas en el frigorífico
Conservación
Las berenjenas asadas se pueden conservar en el frigorífico durante 3 días, guardadas en un recipiente de vidrio.
Consejos y variantes
Si usas berenjenas negras ovaladas o las rayadas de color violeta, no es necesario ponerlas en sal. Las largas negras, menos adecuadas para esta preparación pero ideales para freír, sí necesitan ser puestas en sal para purgar, con un peso encima, durante al menos 30 minutos. Luego deben ser enjuagadas y secadas.
