Las berenjenas gratinadas al horno son un plato sencillo, sabroso y versátil, perfecto como aperitivo o guarnición. Esta receta es especialmente apreciada en verano, cuando las berenjenas están en plena temporada, pero es ideal también durante el resto del año, gracias a su sabor siempre actual y a su rápida preparación.
Lo que hace las berenjenas gratinadas tan irresistibles es el rebozado crujiente y sabroso, realizado con pan rallado, parmesano rallado y hierbas aromáticas. El resultado es un plato ligero pero sabroso, adecuado tanto para menús de carne como de pescado. Además, servidas frías o a temperatura ambiente, pueden convertirse en un excelente segundo plato vegetariano, perfecto para quienes buscan algo sabroso pero ligero.
En comparación con otras recetas con berenjenas al horno, como las berenjenas en damero, las barquitas de berenjenas o las berenjenas rellenas vegetarianas, las berenjenas gratinadas se destacan por su cocción más rápida. Cortadas en rodajas finas, se cocinan en el horno en unos 20 minutos, estando listas en muy poco tiempo.
Prepáralas con antelación, sírvelas frías o tibias, ¡y observa cómo desaparecen del plato!: las berenjenas gratinadas ponen a todos de acuerdo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 194,19 (Kcal)
- Carbohidratos 21,46 (g) de los cuales azúcares 7,14 (g)
- Proteínas 6,22 (g)
- Grasa 10,34 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 6,17 (g)
- Sodio 255,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas gratinadas
- 700 g berenjenas
- 60 g pan rallado (para mí sin gluten)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramita perejil (picado)
- 1/2 cucharadita orégano
- Unas hojas menta
- 2 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Brocha
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar las berenjenas gratinadas al horno
Para preparar las berenjenas gratinadas al horno, comienza por lavar y secar las berenjenas. Luego, córtalas en rodajas no demasiado gruesas, de aproximadamente medio cm (1). Colócalas una al lado de la otra en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Añade sal y píntalas con un poco de aceite de oliva virgen extra (2).
En un cuenco, junta el pan rallado, el parmesano, una pizca de sal, el perejil picado, el orégano y la menta (3). Mezcla brevemente y añade también 2 cucharadas de aceite (4). Incorpóralo a los demás ingredientes hasta obtener una mezcla granulosa similar a arena mojada (5).
Distribuye esta mezcla sobre las berenjenas (6), presionando ligeramente para que se adhiera. Cocina las berenjenas gratinadas en el horno precalentado a 200° (estático) durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada (7).
Sácalas del horno y deja que se enfríen completamente. Sirve las berenjenas gratinadas a temperatura ambiente, como aperitivo o como guarnición.
Conservación
Puedes conservar las berenjenas gratinadas en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Para que las berenjenas estén cocidas y el rebozado no se queme, es fundamental no cortarlas en rodajas demasiado gruesas.
Si te gusta el sabor, puedes añadir al rebozado también un diente de ajo machacado con el prensa ajos.
