Las berenjenas gratinadas al horno son un plato sencillo, sabroso y versátil, perfecto como entrante o acompañamiento. Esta receta es especialmente apreciada en verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento, pero también es ideal durante el resto del año gracias a su sabor siempre vigente y su rápida preparación.
La característica que hace irresistibles a las berenjenas gratinadas es el rebozado crujiente y sabroso, hecho con pan rallado, queso parmesano rallado y hierbas aromáticas. El resultado es un plato ligero pero sabroso, adecuado para menús tanto de carne como de pescado. Además, servidas frías o a temperatura ambiente, pueden convertirse en un gran segundo plato vegetariano, perfecto para quienes buscan algo sabroso pero ligero.
En comparación con otras recetas con berenjenas al horno – como las berenjenas en rejilla, las barquitas de berenjenas o las berenjenas rellenas vegetarianas – las berenjenas gratinadas se destacan por su cocción más rápida. Cortadas en rodajas finas, se cocinan en el horno en unos 20 minutos, estando listas en muy poco tiempo.
Prepáralas con antelación, sírvelas frías o tibias, y observa cómo desaparecen del plato: ¡las berenjenas gratinadas ponen de acuerdo a todos!
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 194,19 (Kcal)
- Carbohidratos 21,46 (g) de los cuales azúcares 7,14 (g)
- Proteínas 6,22 (g)
- Grasa 10,34 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 6,17 (g)
- Sodio 255,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas gratinadas
- 700 g berenjenas
- 60 g pan rallado (para mí sin gluten)
- 30 g Queso Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramito perejil (picado)
- 1/2 cucharadita orégano
- Algunas hojas menta
- 2 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Brocha
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar las berenjenas gratinadas al horno
Para preparar las berenjenas gratinadas al horno, comienza lavando y secando las berenjenas. Luego, córtalas en rodajas no muy gruesas, de unos medio cm (1). Colócalas una junto a la otra en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sazónalas con sal y úntalas con un poco de aceite de oliva virgen extra (2).
En un bol, mezcla el pan rallado, el parmesano, una pizca de sal, el perejil picado, el orégano y la menta (3). Remueve brevemente y añade también 2 cucharadas de aceite (4). Mézclalo con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla granulada similar a arena húmeda (5).
Distribuye esta mezcla sobre las berenjenas (6), presionando ligeramente para que se adhiera. Cocina las berenjenas gratinadas en el horno precalentado a 200° (estático) durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada (7).
Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente. Sirve las berenjenas gratinadas a temperatura ambiente, como entrante o como acompañamiento.
Conservación
Puedes conservar las berenjenas gratinadas en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Para que las berenjenas estén cocidas y el rebozado no se queme, es fundamental no cortarlas en rodajas demasiado gruesas.
Si te gusta el sabor, también puedes añadir un diente de ajo machacado a la mezcla prensándolo.
