Suave y sabroso, el bizcocho salado de calabacines y jamón es un entrante rústico y muy apetitoso que podéis preparar para el próximo almuerzo de Pascua o proponer como almuerzo para llevar para una de las muchas excursiones y picnics que os esperan durante esta primavera. Prepararlo es realmente sencillo: la masa, de hecho, no requiere tiempos de leudado, ya que crece directamente en el horno gracias al uso de levadura instantánea para preparaciones saladas en lugar de levadura de cerveza. Una solución práctica y rápida, perfecta para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor (ya la he probado con éxito en el bizcocho salado de calabaza y speck, en los muffins salados de espinacas y en el pan de maíz). Para realizar este bizcocho rústico, sólo necesitarás estofar brevemente en la sartén los calabacines junto con una cebolleta y preparar una masa suave con huevos, harina (también queda perfecta con harina sin gluten), aceite, leche y parmesano. El aroma que se desprenderá del horno será irresistible y el sabor te conquistará desde el primer bocado. Delicioso solo, el bizcocho salado de calabacines y jamón también puede acompañar embutidos y quesos, creando un perfecto equilibrio entre sapidez y suavidad. Cortado en rodajas, será un auténtico as bajo la manga para sorprender a vuestros invitados o hacer especial una merienda al aire libre!
Pueden interesarte también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 327,39 (Kcal)
- Carbohidratos 23,48 (g) de los cuales azúcares 1,37 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Grasa 21,10 (g) de los cuales saturados 5,42 (g)de los cuales insaturados 12,52 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 460,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un bizcocho salado de calabacines de 24×10 cm
Si sois celíacos, podéis utilizar el mismo peso de Mix para pan Schar en lugar de la harina 00. Verificad que la levadura instantánea tenga en la etiqueta la indicación “sin gluten”.
- 3 huevos (medianos)
- 170 g harina 00 (o: harina para pan sin gluten)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 70 ml aceite de semillas
- 100 ml leche
- 15 g levadura instantánea para preparaciones saladas (1 sobre)
- 200 g calabacines
- 70 g jamón crudo (en lonchas)
- 1 cebolleta
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde para bizcocho 24×10 cm aproximadamente
- Papel de horno
Cómo preparar el bizcocho salado de calabacines y jamón crudo
Para preparar el bizcocho salado de calabacines y jamón, comenzad lavando y despuntando los calabacines. Cortadlos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (1). Lavad la cebolleta y cortadla en rodajas finas (2), luego sofreídla suavemente en sartén junto con el aceite, teniendo cuidado de no quemarlo (3).
Añadid los calabacines (4), una pizca de sal y dejad cocer a fuego lento durante 6-7 minutos, removiéndolos con frecuencia, hasta que estén tiernos (5). Apagad el fuego y dejad que se enfríen un poco. Cortad el jamón crudo en tiras (6).
Luego, preparad la masa del bizcocho: en un bol, cascád los huevos y añadid una pizca de sal, una pizca de pimienta y el parmesano (7). Batidlos enérgicamente con un tenedor o una cuchara de madera, luego añadid el aceite y la leche (8). Mezcladlos con los huevos (9).
Añadid entonces la harina y la levadura instantánea (10). Trabajad la mezcla con una cuchara de madera durante un par de minutos, hasta obtener una masa lisa, homogénea y bastante fluida (11). Añadid en este punto los calabacines y el jamón (12). Si queréis, podéis reservar un poco para decorar el bizcocho por la superficie.
Mezclad con cuidado para distribuirlos uniformemente (13). Forrad con papel de horno un molde para bizcocho de 24×10 cm aproximadamente. Si no tenéis uno de estas medidas, consultad esta guía que os ayudará a elegir el molde más adecuado o a modificar las cantidades en función de la medida de vuestro molde. Verted la masa del bizcocho salado y niveladla bien con la cuchara. Decorad con los calabacines y el jamón reservados (14). Coced el bizcocho rústico en el horno ya caliente a 180° (estático) durante aproximadamente 45 minutos. Antes de sacarlo del horno, comprobad su cocción con un palillo de madera, que deberá salir seco. Sacadlo del horno (15) y dejad que se enfríe un poco antes de desmoldarlo.
Servid el bizcocho salado de calabacines y jamón como entrante o como merienda salada. Cortado en cubos, también es una buena opción como aperitivo para acompañar el aperitivo.
Conservación
Este bizcocho se mantiene suave incluso 3 días, encerrado en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
En lugar de jamón crudo, podéis usar la misma cantidad de speck, o panceta que se puede saltear junto con los calabacines.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar levadura de cerveza?
Sí, podéis usar 5 g de levadura de cerveza seca (para añadir a la harina) o 12 g de levadura de cerveza fresca (para disolver en la leche tibia). En este caso, una vez vertida la masa en el molde, dejadla leudar en el horno apagado y con la luz encendida hasta que alcance el borde del molde.
