¿Conoces esos sándwiches con pollo desmenuzado, con un relleno rico y cremoso, que a menudo encontramos en los bares durante la pausa del almuerzo? Tenía pollo asado sobrante de la cena de la noche anterior y pensé en usarlo para preparar unos deliciosos bocadillos con ensalada de pollo, inspirándome precisamente en esos deliciosos sándwiches a los que a menudo recurrimos cuando comemos fuera de casa. Preparados en casa con ingredientes genuinos, los bocadillos con ensalada de pollo pueden ser una solución deliciosa para una cena de verano o, ¿por qué no?, una excelente alternativa al típico bocadillo de embutido para un almuerzo para llevar, obviamente guardándolos en una bolsa refrigerante. Estos sándwiches de pollo se pueden preparar usando pollo asado, pollo hervido – por ejemplo el que sobra de preparar caldo – o también simple pechuga de pollo a la plancha, y se pueden personalizar al gusto: ¡al final de la receta encontrarás muchos consejos útiles!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 489,50 (Kcal)
- Carbohidratos 32,03 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 26,38 (g)
- Grasa 28,72 (g) de los cuales saturados 5,44 (g)de los cuales insaturados 13,86 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sodio 600,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 193 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 sándwiches con ensalada de pollo
Si eres celíaco, además de usar pan de molde sin gluten, recuerda verificar que la mayonesa tenga en la etiqueta la indicación «sin gluten». En cuanto a los encurtidos, no necesitan la etiqueta siempre que contengan solo: agua, sal, aceite, vinagre, azúcar, sulfitos, jugo de limón, ácido ascórbico, ácido cítrico, especias y plantas aromáticas.
- 4 rebanadas pan blanco de molde
- 180 g pollo, entero, sin piel, cocido, asado (sin huesos ni piel)
- 20 g ensalada mixta
- 30 g zanahorias (en juliana)
- 30 g pepinillos en vinagre (u otros encurtidos a elección)
- 20 g mayonesa, industrial
- 1 pizca sal
- 1 poco aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo preparar los sándwiches de pollo desmenuzado
Para preparar los bocadillos con ensalada de pollo desmenuzado, comienza con el pollo: como dije, tenía pollo asado sobrante, que es perfecto para esta preparación, pero también se puede usar pollo hervido (el del caldo), o cocinarlo específicamente para hacer estos sándwiches. En este caso, solo tendrás que hervir en agua ligeramente salada pechuga de pollo en rodajas durante 5 minutos o muslos de pollo, sin piel, durante 12 minutos.
La particularidad de estos bocadillos de pollo es que los trozos de pollo se desmenuzan a mano para formar bocados bastante pequeños, que se puedan mezclar perfectamente con los demás ingredientes: quita la piel y los huesos del pollo y desmenuza la carne (1) formando pequeños trozos (2). Resérvalos. Escurre los pepinillos y córtalos en rodajas finas (3).
Pon la ensalada en un bol grande, añade las zanahorias y una pizca de sal (4). Mezcla brevemente, luego añade también el pollo y un poco de aceite (5). Mezcla bien y añade también los pepinillos (6).
Finalmente, añade la mayonesa (7) y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Debes obtener una mezcla homogénea y bastante compacta (8). Distribúyela sobre dos rebanadas de pan de molde, formando una capa generosa (9).
Cierra cada sándwich con otra rebanada de pan, presionando ligeramente para compactarlo. Luego corta cada bocadillo por la mitad en diagonal, si quieres formar dos sándwiches. Si no los consumes de inmediato, envuelve los bocadillos con ensalada de pollo en film transparente y guárdalos en el refrigerador o en una bolsa refrigerante.
Conservación
Los sándwiches con ensalada de pollo se conservan en el refrigerador por un par de días, envueltos en film transparente, a menos que hayas usado mayonesa casera; en ese caso, es mejor consumirlos en el mismo día.
Consejos y variantes
En lugar de pollo asado o pollo hervido, puedes usar rebanadas de pechuga de pollo a la plancha. Para que quede tierna, ten cuidado con la cocción: es mejor usar rebanadas un poco más gruesas y cocinarlas 2-3 minutos por cada lado.
Para estos sándwiches de pollo utilicé una mezcla de lechugas, pero puedes sustituirla por el tipo de ensalada que prefieras: la lechuga está entre las más indicadas para la ensalada de pollo, quizás mezclada con un poco de rúcula para dar aún más sabor a los bocadillos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de los pepinillos?
También sirven otros tipos de encurtidos o en aceite: corazones de alcachofa, cebollitas, o incluso aceitunas verdes.
También sirven otros tipos de encurtidos o en aceite: corazones de alcachofa, cebollitas, o incluso aceitunas verdes.
¿Qué puedo usar en lugar de la mayonesa?
Para una versión más ligera de los bocadillos con ensalada de pollo, puedes usar una salsa de yogur y mostaza: ¡inspírate con esta receta de ensalada de pollo sin mayonesa!
Para una versión más ligera de los bocadillos con ensalada de pollo, puedes usar una salsa de yogur y mostaza: ¡inspírate con esta receta de ensalada de pollo sin mayonesa!
