Los bocaditos de cheesecake, literalmente ‘bocaditos de cheesecake’, son una forma simpática y diferente de servir el clásico cheesecake sin cocción: se trata de una especie de trufas de cheesecake cubiertas de galletas trituradas y enriquecidas con fruta fresca. Los bocaditos de cheesecake reproducen así los ingredientes tradicionales de las cheesecakes sin cocción, pero, a diferencia de estas últimas, son sin mantequilla y sin gelatina. Las bolitas de cheesecake, de hecho, para mantener su forma y consistencia, deben mantenerse en el congelador hasta unos minutos antes de servirlas, lo que las hace muy prácticas porque, una vez preparadas, se conservan durante un mes y pueden sacarse justo antes de servirlas. Puedes enriquecer los bocaditos de cheesecake con la fruta que más te guste: yo he usado frambuesas, pero para esta receta son adecuados todos los frutos del bosque, además de las fresas y las guindas. Nada te impide preparar estas bolitas de cheesecake también con otra fruta, como los melocotones o los kiwis, siempre y cuando estén cortados en trozos pequeños. Los bocaditos de cheesecake son un postre perfecto para el verano, para servir en un buffet o para ofrecer a tus invitados un postre fresco y diferente al final de la comida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 96,96 (Kcal)
- Carbohidratos 8,33 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 1,63 (g)
- Grasa 6,56 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 64,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 25 bolitas de cheesecake con frambuesas
Para las trufas de cheesecake sin gluten he usado galletas secas sin gluten tipo petit.
- 300 g queso crema (yo he usado Philadelphia)
- 150 g nata fresca líquida (sin azúcar)
- 60 g azúcar
- Algunas gotas esencia de vainilla
- 160 g frambuesas
- 150 g galletas secas (para mí sin gluten)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bowl pequeño
- Batidor eléctrico
- 1 Cuchara
Cómo preparar los bocaditos de cheesecake
Para preparar los bocaditos de cheesecake con frambuesas, comienza colocando en un bol el queso crema junto con el azúcar y el aroma de vainilla (1). Mezcla la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y homogénea (2). Aparte, monta la nata a la perfección (3); para obtener una nata bien firme es importante, antes de montarla, mantener la nata en la nevera y el bol y las varillas en el congelador durante unos veinte minutos.
Añade la nata montada a la mezcla de queso poco a poco (4). Incorpórala cuidadosamente mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarla (5). Lava rápidamente las frambuesas bajo el agua, sécalas con un papel de cocina y añádelas a la crema de los bocaditos de cheesecake (6).
Mezcla con cuidado, no tanto para no romper las frambuesas (de hecho, un poco deberían romperse, para dar a los bocaditos de cheesecake un bonito efecto marmoleado), sino más bien para no desmontar la crema (7). Deja reposar la mezcla así obtenida en el congelador durante 3 horas. Para acelerar un poco el enfriamiento, puedes verterla en un bol ancho y bajo.
Transcurrido el tiempo de reposo, prepara la cobertura de tus bocaditos de cheesecake: tritura groseramente las galletas (8), usando un mazo o, si quieres un efecto más homogéneo, una batidora. Retira la crema del congelador y saca una cucharada (9).
Trabájala rápidamente con las manos, para darle una forma redondeada (10). Luego pásala por las galletas trituradas, haciéndolas adherir por toda la superficie (11). En este momento será más fácil dar a los bocaditos de cheesecake una forma homogénea. Continúa de esta manera hasta agotar los ingredientes. Deja reposar en el congelador por otras 2 horas.
Si mientras preparas los bocaditos de cheesecake notas que la crema comienza a derretirse y no te permite formar las bolitas, vuelve a ponerla en el congelador durante 20-30 minutos. Coloca los bocaditos de cheesecake en un recipiente bajo y ancho (12), cúbrelos con una tapa y deja
Antes de servirlas, si se endurecen demasiado, deja las bolitas de cheesecake a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para que se ablanden lo suficiente como para disfrutar mejor de su sabor.
Sirve los bocaditos de cheesecake con frambuesas al final de la comida, como merienda o para un buffet o refresco.
Conservación
Puedes conservar las bolitas de cheesecake en el congelador durante un mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del Philadelphia?
Puedes sustituir el Philadelphia por la misma cantidad de otro queso crema, como el mascarpone o la ricotta.
