Los bocados de cheesecake, literalmente ‘bocaditos de cheesecake’, son una forma divertida y diferente de servir el clásico cheesecake sin cocción: se trata de una especie de trufas de cheesecake cubiertas de galletas trituradas y enriquecidas con fruta fresca. Los bocados de cheesecake reinterpretan de manera diferente los ingredientes tradicionales de los cheesecake sin cocción, pero, a diferencia de estos últimos, son sin mantequilla y sin gelatina. Las bolitas de cheesecake, de hecho, para mantener su forma y consistencia, deben mantenerse en el congelador hasta unos minutos antes de ser servidas, lo que las hace muy prácticas porque, una vez preparadas, se conservan hasta un mes y pueden sacarse poco antes de servirlas. Puedes enriquecer los bocados de cheesecake con la fruta que más te guste: yo he usado frambuesas, pero son aptos para esta receta todos los frutos del bosque, además de las fresas y las cerezas. Nada te impide preparar estas bolitas de cheesecake también con otra fruta, como los melocotones o los kiwis, siempre que se corten en trozos pequeños. Los bocados de cheesecake son un postre perfecto para el verano, para servir en un buffet o para ofrecer a tus invitados un postre fresco y diferente al final de la comida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 96,96 (Kcal)
- Carbohidratos 8,33 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 1,63 (g)
- Grasa 6,56 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 64,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 25 bolitas de cheesecake con frambuesas
Para las trufas de cheesecake sin gluten usé galletas secas sin gluten tipo petit.
- 300 g queso crema (yo he usado el Philadelphia)
- 150 g nata líquida fresca (sin azúcar)
- 60 g azúcar
- Unas gotas esencia de vainilla
- 160 g frambuesas
- 150 g galletas secas (para mí sin gluten)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bowl pequeño
- Batidora eléctrica
- 1 Cuchara
Cómo preparar los bocados de cheesecake
Para preparar los bocados de cheesecake con frambuesas, comienza poniendo en un bol el queso crema junto con el azúcar y el aroma de vainilla (1). Trabaja la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y homogénea (2). Aparte, monta la nata a la perfección (3); para obtener una nata bien firme, es importante, antes de montarla, mantener la nata en la nevera y el bol y las batidoras en el congelador durante unos veinte minutos.
Añade la nata montada a la mezcla de queso poco a poco (4). Mezcla cuidadosamente removiendo de abajo hacia arriba para no desmontarla (5). Lava rápidamente las frambuesas bajo el agua, sécalas con un papel de cocina y añádelas a la crema de los bocados de cheesecake (6).
Mezcla con cuidado, no tanto para no romper las frambuesas (de hecho, algunas deberían romperse para darle a los bocados de cheesecake un bonito efecto marmoleado), sino más bien para no desmontar la crema (7). Deja reposar la mezcla obtenida en el congelador durante 3 horas. Para acelerar un poco el enfriamiento, puedes verterla en un bowl bajo y ancho.
Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura de tus bocados de cheesecake: tritura groseramente las galletas (8), usando un mazo o, si prefieres un efecto más homogéneo, un mixer. Retira la crema del congelador y toma una cucharada (9).
Trabájala rápidamente con las manos, para darle una forma redondeada (10). Pásala por las galletas trituradas, haciéndolas adherir sobre toda la superficie (11). En este momento será más sencillo dar a los bocados de cheesecake una forma homogénea. Continúa de esta manera hasta que se terminen los ingredientes. Deja reposar en el congelador por otras 2 horas.
Si mientras preparas los bocados de cheesecake notas que la crema empieza a derretirse y no permite formar las bolitas, vuelve a ponerla en el congelador durante 20-30 minutos. Coloca los bocados de cheesecake en un recipiente bajo y ancho (12), cúbrelos con una tapa y deja
Antes de servirlas, si se endurecen demasiado, mantén las bolitas de cheesecake a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, de modo que se ablanden lo suficiente para disfrutar mejor de su sabor.
Sirve los bocados de cheesecake con frambuesas después de una comida, como merienda o en un buffet o refresco.
Conservación
Puedes conservar las bolitas de cheesecake en el congelador durante un mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del Philadelphia?
Puedes sustituir el Philadelphia por la misma cantidad de otro queso crema, como el mascarpone o la ricotta.
