Si estáis buscando ideas originales para preparar aperitivos para el aperitivo, las bruschettas con salmón y calabacines marinados son una solución sencillísima y de gran efecto, sin cocción y muy rápida de realizar. También son excelentes para servir como entrante en un menú de pescado, las bruschettas con salmón ahumado y calabacines podrían ser la pieza fuerte de una cena a base de tostadas y bruschettas, ya que, en comparación con otras alternativas, son bastante sustanciosas. Prepararlas requiere solo unos pocos pasos simples: los calabacines, cortados en rodajas muy finas, se condimentan con una marinada a base de aceite, vinagre (o limón) y hierbas aromáticas. Después de una hora de marinado, no queda más que ensamblar las bruschettas, añadiendo robiola u otro queso crema que pueda suavizar ligeramente la acidez de los calabacines y el sabor fuerte del salmón. El resultado final sorprenderá a tus invitados por su frescura y refinamiento.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Tostadora
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 323,04 (Kcal)
- Carbohidratos 27,89 (g) de los cuales azúcares 2,74 (g)
- Proteínas 18,31 (g)
- Grasa 15,57 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 749,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 bruschettas con calabacines marinados y salmón ahumado
- 200 g calabacines
- 1/3 diente ajo
- 1 ramita perejil
- Algunas hojas menta
- Algunas hojas albahaca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada vinagre de manzana (o zumo de limón)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 4 rebanadas pan (para mí sin gluten)
- 80 g salmón ahumado (en rodajas)
- 150 g robiola
- Algunos tallos cebollino
Herramientas
- 1 Pelador de verduras
- 1 Bol
- 1 Tostadora
- 1 Cuchillo
Cómo preparar las bruschettas con salmón ahumado y calabacines marinados
Para preparar las bruschettas con salmón y calabacines marinados comienza por los calabacines, que deberían reposar en el frigorífico al menos 1 hora para absorber bien los sabores. Córtalos en rodajas muy finas con un pelador de verduras (1), luego prepara un aderezo con aceite, vinagre (o zumo de limón), sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas finamente picadas (2) y úsalo para condimentar los calabacines (3). Si quieres leer el procedimiento más detallado lo encuentras aquí. Ponlos en un bol y déjalos reposar en el frigorífico durante una hora
Luego prepara las bruschettas: tuesta el pan en una tostadora, o en una sartén antiadherente (o en el horno). Si las rebanadas son muy grandes, puedes cortarlas a la mitad (4). Úntalas con una generosa capa de robiola (5).
Pica finamente el cebollino y resérvalo. Distribuye los calabacines marinados sobre las bruschettas, después de haberlos escurrido bien del exceso de aceite (6). Completa con las rodajas de salmón ahumado y el cebollino picado (7).
Sirve las bruschettas con salmón y calabacines inmediatamente, como entrante o como aperitivo para acompañar el aperitivo.
Conservación
Los calabacines marinados se conservan en el frigorífico hasta 4 días, mientras que las bruschettas ya montadas deben consumirse de inmediato.
Consejos y variantes
Si os gusta el pescado crudo, podéis sustituir el salmón ahumado por carpaccio de salmón crudo, asegurándoos de que ha sido correctamente congelado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la robiola?
Cualquier queso crema – Philadelphia, ricotta, queso de cabra – o incluso un poco de burrata o yogur griego.
¿Cómo puedo sustituir los calabacines marinados?
Si no te gustan los calabacines marinados crudos, puedes sustituirlos por calabacines a la plancha en salsa verde o por calabacines al vinagre.
