Los buñuelos con pepitas de chocolate son una verdadera tentación, perfectos para quienes aman los dulces fritos! Además de las frappe, los buñuelos y la schiacciata fiorentina, existe una gran variedad de dulces de Carnaval que pueden poner de acuerdo a todos. Y los más golosos no podrán resistirse a estos suaves buñuelitos con pepitas de chocolate, preparados con una masa a base de ricotta – ya experimentada en los buñuelos a la ricotta – que los hace particularmente suaves y fragantes incluso por varios días. Preparar estas bolitas con pepitas de chocolate es facilísimo y bastante rápido: se trata de buñuelos con cuchara que no necesitan tiempos de levadura (se utiliza levadura en polvo para dulces y no levadura de cerveza). Solo necesitas mezclar los ingredientes con una cuchara y luego sumergir pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. Las pepitas de chocolate se derretirán ligeramente con el calor, dando al dulce un sabor único. Uno tras otro, y en un momento los buñuelos con pepitas de chocolate desaparecerán de la bandeja… el verdadero problema será detenerse!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
- Energía 194,12 (Kcal)
- Carbohidratos 28,88 (g) de los cuales azúcares 13,87 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 6,34 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 86,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 40 bolitas fritas con pepitas de chocolate
Si sois celíacos, podéis hacer estos buñuelos sin gluten sustituyendo la harina 00 por el mismo peso de harina de arroz superfina o con una mezcla para dulces sin gluten. Recordad que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la leyenda “sin gluten”: harina de arroz, levadura en polvo para dulces, pepitas de chocolate, azúcar glas.
- 160 g ricotta (de vaca o de oveja)
- 80 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 150 g harina 00 (o harina de arroz superfina sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para dulces (medio sobre)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas ron (u otro licor al gusto)
- 50 g pepitas de chocolate
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas (para adornar)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tamiz
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Pinza para frituras
- Papel absorbente
Cómo preparar los buñuelos con pepitas de chocolate y masa de ricotta
Para preparar los buñuelos con pepitas de chocolate, no necesitarás batidoras eléctricas, solo una cuchara de madera o una cuchara normal. Comienza poniendo en un cuenco la ricotta, una pizca de sal y el azúcar (1). Mezcla enérgicamente con la cuchara hasta obtener una mezcla cremosa (2). Añade luego el primer huevo (3).
Mezcla con cuidado y, una vez incorporado el primer huevo, añade también el segundo (4). Continúa mezclando hasta que lo hayas amalgamado a la perfección. Añade luego el ron (5). Si prefieres evitar el ron u otros alcohólicos, puedes sustituirlos por dos cucharadas de leche. Sin embargo, ten presente que, durante la fritura, el alcohol – presente de todos modos en cantidad mínima y distribuido en toda la masa – se evapora completamente, por lo que el dulce es apto también para niños. Tamiza en el cuenco la harina mezclada con la levadura (6).
Mezcla con cuidado, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante densa, que se queda pegada a la cuchara (7). Añade las pepitas de chocolate y distribúyelas en toda la masa (8). En una cacerola de bordes altos o en una freidora calienta abundante aceite de cacahuete; si tienes un termómetro de cocina, verifica que la temperatura del aceite llegue a 170°, luego ayudándote con dos cucharas deja caer en el aceite aproximadamente medio cucharada de masa a la vez (9).
No hagas buñuelos demasiado grandes, o será difícil cocerlos bien por dentro antes de que se doren demasiado en la superficie; además, es mejor freír pocos a la vez, para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Cuece los buñuelos durante un par de minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando (10), hasta que estén hinchados y dorados. Escúrrelos con una pinza para frituras (11) o con una espumadera y déjalos secar sobre una hoja de papel de cocina. Finalmente, espolvoréalos con un poco de azúcar glas (12).
Sirve los buñuelos con pepitas de chocolate recién hechos, para apreciar al máximo su suavidad y fragancia.
Conservación
Estos buñuelos se mantienen suaves incluso al día siguiente; mantenlos a temperatura ambiente, cubiertos con una rejilla para dulces.
Consejos y variantes
He preparado estos buñuelos sin gluten tanto usando harina de arroz superfina como utilizando la mezcla para dulces Nutrifree. Los buñuelos quedan bien en ambos casos, pero si usas harina de arroz se formará una costra más crujiente en el exterior, mientras que el interior quedará suave. Si usas una mezcla para dulces en cambio, los buñuelos estarán suaves también por fuera.
