Los buñuelos con pepitas de chocolate son una verdadera tentación, perfectos para quienes aman los dulces fritos. Además de las frappe, las castagnole y la schiacciata fiorentina, existe una gran variedad de dulces de Carnaval que pueden poner de acuerdo a todos. Y los más golosos no podrán resistirse a estas suaves bolitas con pepitas de chocolate, preparadas con una masa a base de ricotta – ya experimentada en las castagnole de ricotta – que las hace particularmente suaves y fragantes incluso durante varios días. Preparar estas bolitas con pepitas de chocolate es facilísimo y también bastante rápido: de hecho, se trata de buñuelos a la cuchara que no necesitan tiempos de fermentación (se utiliza levadura para dulces y no levadura de cerveza). Simplemente deberán mezclar los ingredientes con una cuchara y luego introducir pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. Las pepitas de chocolate con el calor se derretirán ligeramente, dando al dulce un sabor único. Uno tras otro, y en un instante los buñuelos con pepitas de chocolate desaparecerán del plato… el verdadero problema será detenerse.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
- Energía 194,12 (Kcal)
- Carbohidratos 28,88 (g) de los cuales azúcares 13,87 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 6,34 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 86,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unos 40 buñuelos fritos con pepitas de chocolate
Si sois celíacos, podéis realizar estos buñuelos sin gluten sustituyendo la harina 00 por igual peso de harina de arroz finísima, o un mix para dulces sin gluten. Recordad que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción «sin gluten»: harina de arroz, levadura para dulces, pepitas de chocolate, azúcar glas.
- 160 g ricotta (de vaca o de oveja)
- 80 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 150 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para dulces (medio sobre)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas ron (u otro licor a gusto)
- 50 g pepitas de chocolate
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tamiz
- 1 Sartén de bordes altos
- 1 Pinza para frituras
- Papel absorbente
Cómo preparar los buñuelos con pepitas de chocolate y masa de ricotta
Para preparar los buñuelos con pepitas de chocolate, no necesitaréis batidoras eléctricas, solo bastará una cuchara de madera o una cuchara normal. Comenzad poniendo en un bol la ricotta, una pizca de sal y el azúcar (1). Mezclad enérgicamente con la cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa (2). Añadid entonces el primer huevo (3).
Mezclad con cuidado y, una vez incorporado el primer huevo, añadid también el segundo (4). Continuad mezclando hasta que esté perfectamente amalgamado. Añadid luego el ron (5). Si preferís evitar el ron u otros alcoholes, podéis sustituirlos con dos cucharadas de leche. Sin embargo, tened en cuenta que, durante la fritura, el alcohol – presente de todos modos en cantidad mínima y distribuido en toda la masa – se evapora completamente, por lo que el dulce es apto también para niños. Tamizad en el bol la harina mezclada con la levadura (6).
Mezclad con cuidado, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante densa, que se queda pegada a la cuchara (7). Añadid las pepitas de chocolate y distribuidlas por toda la masa (8). En una sartén de bordes altos o en una freidora calentad abundante aceite de cacahuete; si tenéis un termómetro de cocina, verificad que la temperatura del aceite llegue a 170°, luego con la ayuda de dos cucharas dejad caer en el aceite aproximadamente medio cucharón de masa a la vez (9).
No hagáis buñuelos demasiado grandes, o será difícil cocerlos bien por dentro antes de que se doren demasiado en la superficie; además, es aconsejable freír pocos a la vez, para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Cocinad los buñuelos durante un par de minutos, girándolos de vez en cuando (10), hasta que estén inflados y dorados. Escurridlos entonces con una pinza para frituras (11) o con una espumadera y dejadlos escurrir sobre un papel de cocina. Espolvoreadlos finalmente con un poco de azúcar glas (12).
Servid los buñuelos con pepitas de chocolate recién hechos, para apreciar mejor su suavidad y fragancia.
Conservación
Estos buñuelos se mantienen suaves incluso al día siguiente; guardadlos a temperatura ambiente, cubiertos con una red para dulces.
Consejos y variantes
He preparado estos buñuelos sin gluten tanto usando harina de arroz finísima como utilizando el mix para dulces Nutrifree. Los buñuelos salen bien en ambos casos, pero si usáis harina de arroz se formará una costra más crujiente por fuera, mientras que el interior quedará suave. Si usáis un mix para dulces, los buñuelos serán suaves incluso por fuera.
