Entre los dulces de Carnaval más queridos y sencillos de preparar, los buñuelos rápidos de naranja ocupan seguramente un lugar especial. En mi casa literalmente vuelan y están entre los dulces fritos rápidos que preparo más a menudo, no solo en Carnaval sino cada vez que tengo ganas de algo suave y aromático. El motivo es simple: la masa se hace en apenas 10 minutos, justo el tiempo de calentar el aceite, y el resultado es siempre impecable.
Estos buñuelos de naranja, también conocidos como castagnole de naranja, son suaves, ligeros y nada grasosos, con un delicado aroma cítrico que los hace irresistibles. La receta de los buñuelos rápidos de naranja es realmente facilísima y requiere pocos ingredientes genuinos: huevos, azúcar, harina (también de arroz para una versión sin gluten), un poco de levadura y, por supuesto, la naranja, de la que se utiliza tanto el zumo como la ralladura de la cáscara.
Los buñuelos se fríen a cucharadas en aceite caliente y profundo durante pocos minutos; una vez dorados, solo hay que escurrirlos y pasarlos por azúcar para obtener un dulce fácil y rápido que conquista a todos al primer bocado. Si te gustan los dulces fritos de Carnaval o buscas una receta simple, rápida y siempre apreciada, los buñuelos rápidos de naranja son sin duda la elección adecuada!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 24Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 31,70 (Kcal)
- Carbohidratos 5,50 (g) de los cuales azúcares 1,60 (g)
- Proteínas 0,87 (g)
- Grasa 0,84 (g) de los cuales saturados 0,19 (g)de los cuales insaturados 0,59 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 19,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 24 buñuelos rápidos de naranja
Si sois celíacos, además de usar el mismo peso de harina de arroz finísima en lugar de la harina 00, aseguraos de que estos ingredientes tengan en la etiqueta la escritura “sin gluten”: harina de arroz, levadura en polvo.
- 1 huevo (mediano)
- 30 g azúcar (+ c.s. para espolvorear los buñuelos)
- 60 ml zumo de naranja (recién exprimido)
- 130 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita ralladura de naranja (rallada)
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Sartén antiadherente
Cómo preparar los buñuelos rápidos de naranja
Para preparar los buñuelos rápidos de naranja, empezad rallando la cáscara de naranja (1). Elegid una que no esté tratada y lavadla bien. Rallad solo la parte anaranjada, sin tocar la parte blanca que sería amarga. Reservadla. Luego exprimid el zumo de la naranja (2) y medid 60 ml. En un bol, cascáis el huevo y añadís una pizca de sal y el azúcar (3).
Mezclad enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya integrado al huevo; luego añadís la ralladura de naranja (4) y aproximadamente la mitad de la harina (5). Añadid también la levadura. Comenzad a trabajar la mezcla con la cuchara, luego agregad poco a poco también el zumo de naranja (6).
Añadid también el resto de la harina y seguid mezclando enérgicamente durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y no demasiado fluida (7). Vertéis abundante aceite de cacahuete en una sartén antiadherente y lo calentáis bien. Si tenéis un termómetro de cocina podéis medir la temperatura, que debe estar alrededor de 170-175°. Si no tenéis un termómetro, aquí un pequeño truco para verificar que el aceite ha alcanzado la temperatura: vertéis una pequeña cantidad de masa en el aceite y, si sube inmediatamente a la superficie haciendo burbujas, la temperatura es la correcta. Cocinad vuestros buñuelos dejando caer la masa desde una cucharadita (8). Freíd pocos a la vez y dadles la vuelta enseguida, para dorarlos por ambos lados (9).
Después de un par de minutos, escurridlos (10) y dejadlos secar en un papel de cocina (11). Antes de que se enfríen del todo, pasadlos por el azúcar (12) y cubridlos completamente. Si lo preferís, podéis espolvorearlos con azúcar glas.
Servid los buñuelos de naranja recién hechos para apreciar al máximo su fragancia. También fríos están muy buenos.
Conservación
Los buñuelos rápidos de naranja están en su mejor momento recién hechos, cuando todavía están calientes y suaves. Sin embargo, si sobran, podéis conservarlos a temperatura ambiente durante unas 24 horas, cerrados en un recipiente hermético o bajo una campana para dulces.
Consejos y variantes
El aceite debe estar bien caliente (alrededor de 170-175°C): de esta forma los buñuelos crecerán inmediatamente y resultarán secos y ligeros.
Freíd pocos buñuelos a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje.
Para buñuelos aún más suaves, no trabajéis demasiado la masa: mezclad solo el tiempo necesario para que quede homogénea.
Si queréis dar un sabor aún más intenso a vuestros buñuelos de naranja, podéis añadir una cucharada de Cointreau a la masa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa de los buñuelos con antelación?
Mejor no. La masa de los buñuelos de naranja debe freírse inmediatamente para garantizar un crecimiento óptimo y una consistencia suave.
¿Se pueden hacer los buñuelos rápidos de naranja sin levadura?
La levadura es fundamental para obtener buñuelos suaves e hinchados. Sin ella, quedarían demasiado duros y compactos.
¿Por qué los buñuelos quedan grasosos?
Normalmente depende del aceite demasiado frío. Aseguraos de que esté bien caliente antes de comenzar la fritura, midiendo con un termómetro de cocina o friendo una pequeña cantidad de masa: si sube inmediatamente a la superficie formando burbujas, la temperatura del aceite es correcta.
¿Puedo usar zumo de naranja envasado?
Sí, aunque cuando es temporada, es preferible usar zumo de naranja fresco recién exprimido, que garantiza un aroma más intenso y natural.
¿Son adecuados también fuera del período de Carnaval?
¡Por supuesto! Aunque son perfectos como dulces de Carnaval, los buñuelos de naranja son ideales todo el año como dulce rápido y aromático.
