El café frío salentino, conocido también como café leccese, es una de las bebidas de verano más queridas en el Salento y en toda la Puglia. Fresco, dulce y aromático, es perfecto para refrescarse durante los calurosos días de verano. Si tienes la suerte de visitar Lecce u otras localidades salentinas, lo encontrarás fácilmente en casi todos los bares de la zona.
La receta es simple pero única: se trata de café espresso vertido directamente sobre hielo, al que se añade la tradicional leche de almendra artesanal. Este ingrediente no solo endulza naturalmente la bebida, sino que le confiere un aroma y un sabor inconfundibles.
Leche de almendra: ¿cuál usar para el verdadero café leccese?
Atención: la leche de almendra utilizada en el café salentino no es la comúnmente utilizada como alternativa vegetal a la leche vacuna, ni el clásico jarabe de almendra utilizado para granizados o helados. Se trata, en cambio, de un producto artesanal, preparado con un alto porcentaje de almendras y una cantidad variable de azúcar, según los gustos.
En Puglia es fácil encontrarla ya lista, pero si no está disponible en tu zona, también puedes prepararla en casa con pocos ingredientes naturales. Al final de la receta te explico cómo hacerlo.
Una vez lista la leche de almendra, solo tienes que añadirla al café caliente recién preparado (con moka o máquina espresso) y verterlo en un vaso lleno de hielo. En pocos segundos tendrás una bebida fresca y regenerante, perfecta para el verano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Puglia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 115,50 (Kcal)
- Carbohidratos 8,72 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 3,30 (g)
- Grasa 4,98 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 12,42 (g)
- Sodio 21,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 vaso de café leccese
Si eres celíaco, la leche de almendra debe tener en la etiqueta la indicación «sin gluten».
- 30 ml café
- 4 cubitos hielo
- 30 ml leche de almendras (artesanal)
Herramientas
- 1 Máquina de café espresso
- 1 Taza de café
- 1 Vaso
- 1 Cucharilla
Cómo preparar el café frío salentino o café leccese
Añade también el café (3) y mezcla con una cucharilla, para mezclarlo con la leche de almendra (4).
Sirve el café leccese inmediatamente.
Cómo preparar la leche de almendra en casa
Ingredientes para aproximadamente 1 litro de leche de almendra:
• 250 g de almendras peladas
• 1 litro de agua natural
• 100 g de azúcar granulada (la cantidad puede variar a gusto)
Pon las almendras en remojo en agua fría durante al menos 8 horas. Escúrrelas y ponlas en una batidora con aproximadamente 500 ml de agua. Bátelas bien durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla blanca y homogénea. Filtra la mezcla usando una gasa, un paño limpio, o una bolsa para leche vegetal. Estrújalas bien para extraer todo el líquido. Reserva la parte sólida (okara de almendra – se puede reutilizar en postres o galletas). Añade el resto del agua al líquido filtrado y añade también el azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Consérvala en el frigorífico y agítala bien antes de usar.
